沙拉的靈魂當然是沙拉醬，同樣的沙拉菜淋上不同醬汁，就會變成完全不同的風味。食帖君今天分享16款素食沙拉醬汁自製法，連蛋黃醬都有純素的做法，美味不減，只是更加清爽，很值得一試。
16 VEGAN SALAD DRESSINGS
16 款自製沙拉醬，素食者也能吃
( 1 ) THOUSAND ISLAND DRESSING 千島沙拉醬
— 食材 —
純素蛋黃醬……100ml
番茄醬……30ml
蘋果醋……30ml
洋蔥粉……少量
大蒜粉……少量
— 做法 —
將所有食材混合均勻即可。
- 純素蛋黃醬 -
內酯豆腐……300g
大蒜……1瓣
黃芥末醬……50ml
橄欖油……30ml
白醋……30ml
白糖……30g
檸檬汁……20ml
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
本文其他沙拉醬有些也需用純素蛋黃醬。
( 2 ) GRAPEFRUIT VINAIGRETTE 葡萄柚沙拉汁
— 食材 —
葡萄柚汁……100ml
菜籽油……50ml
黃芥末粉……10g
龍舌蘭糖漿或楓糖漿……15g
鹽……少量
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
( 3 ) WALNUT BASIL DRESSING 核桃羅勒沙拉醬
— 食材 —
羅勒葉……150g
核桃仁……80g
橄欖油……50ml
營養酵母粉（可選）……30g
檸檬汁……45ml
大蒜……一瓣
鹽……少量
水……30~60ml
— 做法 —
將所有食材加到料理機中打至順滑，
如果醬汁粘稠可酌情加水。
（4） EGAN COLESLAW DRESSING 素食捲心菜沙拉醬
— 食材 —
純素蛋黃醬……100ml
蘋果醋……30ml
第戎芥末醬……15ml
龍舌蘭糖漿……15ml
洋蔥粉……少量
芹菜籽……少量
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
（5） PEANUT BUTTER DRESSING 花生醬沙拉醬
— 食材 —
花生醬……50ml
營養酵母粉（可選）……30g
醬油……15ml
楓糖漿……15ml
辣椒粉（可選）……少量
水……30~45ml
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
（6）BALSAMIC VINAIGRETTE 油醋汁
— 食材 —
橄欖油……100ml
義大利香醋……50ml
第戎芥末醬……15ml
龍舌蘭糖漿……15ml
大蒜粉……少量
鹽……少量
胡椒粉……少量
— 做法 —
將所有食材混合均勻即可。
（7）CHIPOTLE LIME DRESSING 墨西哥干辣椒青檸沙拉醬
— 食材 —
墨西哥干辣椒……1個
青檸汁……45ml
純素蛋黃醬……45ml
龍舌蘭糖漿……15ml
辣椒粉……少量
大蒜粉……少量
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
（8）TANGY MISO DRESSING 濃厚味噌沙拉醬
— 食材 —
姜……3cm長短1塊
米醋……100ml
花生油或菜籽油……50ml
白味噌……15ml
龍舌蘭糖漿……30ml
芝麻油……少量
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
（9）CARROT GINGER DRESSING 胡蘿蔔薑汁沙拉醬
— 食材 —
胡蘿蔔……一根
姜……一小段
花生油或菜籽油……50ml
米醋……50ml
龍舌蘭糖漿……30ml
醬油……15ml
芝麻油……少量
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
（10） GREEK DRESSING 希臘風味沙拉醬
— 食材 —
橄欖油……50ml
檸檬汁……50ml
第戎芥末醬……15g
干牛至……10g
大蒜粉……少量
鹽……少量
胡椒粉……少量
— 做法 —
將所有食材混合均勻即可。
（11）MAPLE MUSTARD DRESSING 楓糖黃芥末沙拉醬
— 食材 —
楓糖漿……30ml
第戎芥末醬……30ml
橄欖油……50ml
檸檬汁……15ml
大蒜粉……少量
— 做法 —
將所有食材混合均勻即可。
（12） LEMON POPPY SEED 檸檬罌粟籽沙拉醬
— 食材 —
橄欖油……100ml
檸檬汁……45ml
第戎芥末醬……15ml
罌粟籽……15g
楓糖漿……15ml
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
(13) CREAMY RANCH DRESSING 奶油牧場沙拉醬
— 食材 —
純素蛋黃醬……100ml
非乳制酸奶油或非乳制酸奶……100ml
豆奶或杏仁奶……100ml
蘋果醋……30ml
干歐芹碎……10g
干韭黃碎……少量
洋蔥粉……少量
干蒔蘿碎……少量
大蒜粉……少量
鹽……少量
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。非乳制酸奶油或酸奶可用開心果替換。開心果用水浸泡4小時或者一晚，加入到攪拌機中，可酌情加水或者豆奶、杏仁奶等。
(14) CHERRY TOMATO DRESSING 小番茄沙拉醬
— 食材 —
小番茄……100g
紅酒醋……50ml
橄欖油……50ml
龍舌蘭糖漿……15ml
煙燻辣椒粉……少量
洋蔥粉……少量
大蒜粉……少量
鹽……少量
胡椒粉……少量
— 做法 —
將所有食材加入到料理機中打至順滑即可。
(15) CATALINA DRESSING 卡特琳娜沙拉醬
— 食材 —
番茄醬……50ml
橄欖油……50ml
蘋果醋……45ml
洋蔥粉……少量
辣椒粉……少量
黃芥末……少量
— 做法 —
將所有食材混合均勻即可。
(16) SWEET DILL DRESSING 小茴香甜沙拉醬
— 食材 —
營養酵母粉（可選）……50g
全素蛋黃醬……45ml
楓糖漿……15ml
蘋果醋……15ml
干蒔蘿……10g
大蒜粉……少量
水……15~45ml
— 做法 —
將所有食材混合均勻即可。
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