喜歡喝咖啡嗎？每天一點小變化，讓咖啡更美味！

黑咖啡、拿鐵、卡布奇諾... 你最常喝什麼樣的咖啡呢？其實，只要加入一點不一樣的東西，就能為每天一成不變的習慣增添樂趣喔！一起來看看——

鹽：

「不會鹹鹹的嗎？！」其實，加入一點鹽可以幫助咖啡提味，並且讓口感變得溫和。不過，真的只要「一點點」就好！

蜂蜜：

比起砂糖，蜂蜜能讓咖啡變得溫潤醇厚。

牛奶糖：

如果偶爾想要來點甜的，那麼可以試試牛奶糖喔！直接在熱騰騰剛泡好的咖啡裡加入一顆牛奶糖，或是先將牛奶糖微波一下再放入都可以。

棉花糖：

將棉花糖放進熱騰騰的咖啡時，表面會立刻形成一團白色泡泡，據說口感非常特別。

巧克力：

不用說，巧克力當然也很適合放進咖啡裡囉！會變成像摩卡咖啡的感覺，很推薦。

紅豆餡：

很意外的組合吧？紅豆餡溫和的甜味可以促成一杯「和風咖啡」。

蘋果醬：

水果與咖啡也很搭，而其中又以蘋果最適合。製作一杯蘋果醬咖啡，讓蘋果的香氣與溫潤的甜味在口中慢慢擴散...

橘子醬：

想要放鬆時，最適合來一杯酸酸甜甜的橘子醬咖啡。

酒漬葡萄乾：

浸泡過蘭姆酒的葡萄乾讓咖啡充滿成熟韻味，可說是「大人的咖啡」呢～

另外再介紹兩種「異國咖啡」——

越南咖啡：

是一種滴漏咖啡，加上牛奶，稱為「越南冰牛奶咖啡」。原本越南咖啡使用的滴漏具採用有孔的金屬，因此不需更換濾紙。而實際飲用時，往往先在咖啡杯內放上煉乳，再通過咖啡具讓咖啡滴下。

做法：在家中自行製作時，可以先在咖啡杯中放進兩小匙煉乳，再慢慢加入100ml的濃咖啡即可。

阿芙佳朵咖啡：

Affogato，義大利文「淹沒」之意。是一種近乎甜點的飲料，一杯阿芙佳朵包括杯底的義大利濃縮咖啡和覆蓋在上面的冰淇淋，為了增加甜味和促進口感，常會在裡面加入焦糖。

做法：準備一個玻璃杯與一個咖啡杯，首先在玻璃杯裡將一匙即溶咖啡加入同等份量的熱開水，接著在咖啡杯裡放進幾匙香草冰淇淋，最後將玻璃杯的咖啡淋上冰淇淋，就完成囉！

來源：nanapi

（責任編輯：涵茵）

Espresso 基本八種變化

1983 年 Howard Schultz 在義大利米蘭點了一杯拿鐵，當他看到 Espresso 在他面前準備時突然腦袋靈光一閃，那種瞬間想要自己製作飲料且無法忽視的巨大熱情油然而生，而在社區周遭的人都對於好咖啡有著深刻印象，讓他知道自己發現了一件特別的事。這是星巴克開始的契機。

此次先不多談此品牌在亞洲有多成功，讓話題回到咖啡本身，你知道自己喝的咖啡是如何從濃縮咖啡（Espresso）變化而來嗎？在市場推波助瀾下，相信喜愛咖啡的人幾乎都是每天一杯，在咖啡廳會友、開會甚至結交帥哥的機率也是不在話下。像是經典影集「慾望城市」中的米蘭達就因為拿錯咖啡認識了新對象，所以說對方或自己喝什麼咖啡，基本上也可以簡單推敲出一些個性喜好吧。那麼，是時候來了解自己喝下肚的到底是什麼！

雙倍濃縮咖啡（Doppio）：這是所有濃縮咖啡飲品的精華，每一杯 shot 都含有三種不同層次來增強濃厚豐富口感。聽說義大利人只喝濃縮或是雙倍咖啡，我想這個境界可能要生活在歐洲大陸才能體會吧！

美式咖啡（Americano）：濃縮咖啡的簡單調理，在濃縮咖啡中倒入滾燙熱水，其色彩與香氣就跟咖啡豆本身一樣美妙。生活在便利商店隨手一把抓的台北，我相信這位咖啡仁兄是大家一早上班前的好朋友。

濃縮瑪奇朵（Espresso Macchiato）：在濃縮咖啡shot上，放上調製好的新鮮奶泡，進而增加風味。這個比較少人會點，不過若是想登大人，挑戰苦澀黑咖啡的朋友們，可以嘗試用這個來入門。

白咖啡（Flat White）：通過急速萃取而出的 Ristretto 濃縮咖啡為底，加上剛好份量的加熱牛奶，來創造不過強也不過奶的口味。相較於一般拿鐵，它的牛奶再加入前溫度大約 6、70 度，所以口感較滑順。在英格蘭或是澳洲比較容易品嚐到，所以想喝的朋友可以用雀巢高級咖啡機加新鮮牛奶自製。

卡布奇諾（Cappuccino）：在濃厚奶泡下方疊著深厚黑咖啡，是考驗咖啡師手藝的重點飲品。不管是磨咖啡豆還是打奶泡技術都關乎最後呈現風味，若是調理得當應該一口上天堂吧！新鮮奶泡又怎麼會嫌少呢。

拿鐵（Latte）：美味濃縮咖啡及加熱牛奶總是能完美結合，無論你想要再增加什麼額外風外都可以成立。所以說咖啡專賣店總是會有一堆新名號像是加了抹茶（通常是無咖啡因）、焦糖、貝里斯、巧克力等，常常成功擄獲少女心。

焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：一個完美的午後享受，用細緻糖分、濃厚奶泡、強烈濃縮咖啡和加熱牛奶，最後就是個令人驚豔的甜咖啡。這個對於喜歡吃甜點也喜歡喝咖啡的人特別適合，想減少點熱量卻還是嘴饞嗎？來杯瑪奇朵吧。

摩卡（Mocha）：熱濃縮咖啡和苦甜夾雜的融化巧克力結合，再倒入加熱牛奶，適合喜歡巧克力的所有人。這個跟拿鐵不同的是，原料的塊狀巧克力苦味夾雜，而且成品頂端通常會有甜奶油，就是要滿足所有甜點胃（sweet tooth）。

話至此，下次在咖啡廳不妨嚐嚐新口味吧！

如何拉花？

咖啡拉花，是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。咖啡拉花中的最重要的成員是espresso +全脂牛奶。

咖啡拉花步驟如下：

1、衝煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。

2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充分混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機(通常此時咖啡杯裡已經半滿了)

3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。

4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。

以上步驟對於我們拉花初學者來說，太官方，所以我用我自己的方式給大家說說我心得中的核心內容。

1、奶泡一定要細膩而綿密，同時一定要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層，否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時候會出現牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情況。

2、開始倒入牛奶時，我們應該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細長而緩慢的方式註入，這樣做的目的是為了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合。

3、當我們注入牛奶到達咖啡杯一半的高度時，應將拉花缸的高度降下，同時注入牛奶的方式發生改變，這時的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是為了是白色奶泡上翻，方便我們拉花。

4、當看到白色奶泡浮出時，左右搖晃，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。

5、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。

這個就是我這個初學拉花者的心得，不知道對與大家有沒有用。

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