家常干鍋香辣蝦的做法非常簡單易學。如果「干鍋香辣蝦怎麼做好吃」或「干鍋香辣蝦的家常做法如何做」一直困擾著你,那麼今天小編就來教大家做這道菜，基本上干鍋類的菜譜都會做了。

用料 鮮蝦 : 十多隻 、土豆：1個、芹菜：2、3根、大蒜：3~4瓣、花椒：10~20粒、干辣椒：6、7個、料酒：2勺、白芝麻&鹽少許、郫縣豆瓣醬：2勺、生抽：2勺，糖：1大勺、陳醋：1勺。

做法1. 把土豆洗凈切片（越薄越好）

2. 芹菜去掉葉子切成小段。

3. 炒鍋燒熱倒油，油熱之後把蝦放入鍋中翻炒直到變紅，盛出備用。

4. 用炒過蝦的油繼續燒熱，放入蒜瓣，花椒 煸香，再放入兩勺郫縣豆瓣醬（轉小火）。

5. 放入土豆片（轉大火）翻炒2~3分鐘，再放入芹菜，翻炒2~3分鐘；

6. 接著放入料酒，生抽，糖，陳醋，辣椒段，鹽以及之前備用的蝦，在鍋中翻炒大概2~3分鐘收汁起鍋，再撒些白芝麻即可。

小貼士：

1. 蝦要大火快炸，皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時間。不要時間太長，炸老了就不好吃了。

2. 收拾好的蝦可以用吹風機的冷風快速吹乾，這樣炸的時候就不用於濺水。

3. 郫縣豆瓣醬比較咸，額外加鹽要適量。

4. 香辣蝦好吃不上火的秘密武器就是藕片(小編今天採用的是土豆片，依個人喜好），藕生性寒涼，放在麻辣鍋里起到平衡陰陽的作用，多吃點也不至於上火。

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