薄如蟬翼的粉皮裹著Q彈香嫩的鮮蝦，白色半透明的粉皮透著蝦的粉和韭黃的嫩黃，清爽鮮美，色香味俱全。

工具：方太蒸箱

材料：粘米粉100g、鷹粟粉50g、生粉50g、澄面50g、蝦仁100g、水750g、韭黃50g、鹽適量、雞粉少許、糖少許、蒸魚豉油30g、花生油50g。

步驟：

1 蝦仁切成1cm長的小段，用雞粉、鹽、糖、生粉拌勻後放入韭黃腌制3分鐘。

2 將粘米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、水拌勻，倒入刷好油的蒸盤中。

3 將蒸盤放入預熱好的方太蒸箱中蒸3分鐘。

4 取出蒸盤，將蝦仁均勻鋪成一排至粉皮上，繼續蒸2分鐘。

5 取出蒸盤，用刮刀將腸粉鏟起並與蝦仁一起卷好。

6 將腸粉切去兩頭裝盤，淋上花生油，食用時加上蒸魚豉油即可。

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