紫菜是我們日常會用到的食材，不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。

由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高，所以又被稱為「神仙菜」。

紫菜的養生功效

1.防治甲狀腺腫大 紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。

2.增強記憶力 紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健。

3.強細胞免疫和體液免疫 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

4.抗癌

紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

5.預防心腦血管疾病

紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，排除導致血壓升高的鈉。可有效預防心腦血管疾病。

6.治療水腫

紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊

7.護目潤膚

紫菜中富含維生素A可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞，維生素C有助皮膚健美。

好吃營養的紫菜食譜

紫菜豆腐湯

原料：紫菜1張，豆腐1塊，澱粉、鹽、香油適量。

做法：豆腐切成丁，澱粉加水調成糊，鍋里加一碗水，加入一勺鹽，然後下入豆腐，煮開以後下入紫菜煮3分鐘，然後把澱粉糊加入，攪拌均勻，開了即可，出鍋前淋入香油。

紫菜蝦皮雞蛋湯

原料：雞蛋1個，紫菜適量，蝦皮，鹽、香油少許。

做法：將蝦皮用溫水泡洗乾淨，紫菜用水沖洗乾淨，雞蛋打散，水開後放入蝦皮、紫菜，倒入打散的雞蛋，快速攪拌，放少許鹽和香油提味，營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。

土豆泥紫菜卷

原料：土豆1個，胡蘿蔔1根，豌豆、蛋黃、紫菜適量。

做法：土豆去皮切塊放蒸鍋中蒸熟；雞蛋放鍋中煮熟；胡蘿蔔去皮後切小粒，剝好豌豆，蒸熟的土豆壓成泥；雞蛋煮熟後去殼對半切開挖出雞黃，鍋中燒開水，加點鹽，放豌豆和胡蘿蔔粒焯熟撈出放碗中，將胡蘿蔔、豌豆、蛋黃、土豆泥裝一個大點的碗中，加入鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻；紫菜切成3厘米寬的紫菜條，套上一次性手套，將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀，案板上輔上紫菜，將土豆泥捲起來成卷，依次卷好土豆泥，裝盤即可。

香煎紫菜餅

原料：中筋麵粉200克，雞蛋2個，紫菜10克，鹽、香油、蔥花少許。

做法：將麵粉倒入乾淨的容器中，打入兩個雞蛋和適量的鹽，用筷子攪拌均勻，慢慢地倒入清水，邊到邊用筷子攪拌至無乾粉粒狀態，加入剪碎了的紫菜,繼續用筷子攪拌均勻，加入一大勺香油，繼續用筷子攪拌均勻成為紫菜餅糊，將攪拌好的餅糊蓋上蓋子,靜置30分鐘，加入蔥花，用筷子攪拌均勻；取一平底鍋，倒入適量的油略燒熱後，用勺子舀入適量的餅糊，用中小火煎香，翻面後用鍋鏟稍壓一下，繼續用中小火煎香即可切塊裝盤食用。

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