把洋蔥洗乾淨，控干水分，從中段最粗的部位一切兩半，各切下1厘米厚的片，取下最外層的兩三個洋蔥圈（剩下的部分您可以放在冰箱裡留作他用）。

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2. 在中號的煎鍋（可以一次煎4隻荷包蛋）里倒入色拉油，燒至八成熱，放入4個洋蔥圈，再把4個雞蛋分別打在4個洋蔥圈裡，荷包蛋立刻就成型了！

3. 如果您喜歡吃雙面煎的荷包蛋，就需要將雞蛋兩面都煎一下。喜歡吃單面煎的荷包蛋，就更簡單了，看到蛋清凝固了，就可以出鍋了。

煎好的雞蛋最好能就著洋蔥一塊吃，因為洋蔥含有多種維生素和微量元素，能軟化血管、降低血脂、預防膽固醇過高、治療糖尿病，特別適合中老年人食用。蛋黃里膽固醇含量較高，洋蔥正好能預防膽固醇過高，這樣的油煎荷包蛋吃起來更美味、更健康！

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