茶的6種「絕配」與「毒配」

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在我國文化語境里，萬事萬物相生相剋，正所謂「一物降一物」。這個最樸素的唯物辯證法在茶葉里也得到了充分的展現。

什麼食物跟茶搭配在一起，是錦上添花；什麼食物跟茶搭配在一起，是「一粒老鼠屎壞了一鍋粥」。可以說，茶至少有六種「絕配」；同樣的，茶也至少有六種「毒配」。這是每個愛茶之人，都必須認證對待的問題。

「絕配一」：茶與枸杞。枸杞自古就是「益精明目之上品」。長期枸杞泡茶喝，有助於療治肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等，且由於茶的元素，對高血脂、高血壓、糖尿病等也有一定的療效。

「絕配二」：茶與蜂蜜。蜂蜜含有豐富的葡萄糖、蛋白質、維生素、有機酸、胺基酸和花粉等營養成分，而茶葉含有蛋白質、茶多酚和多種維生素，兩者長期飲用不僅有利於增加肝臟解毒能力，而且還有健胃、助消化等效果。最典型代表就是鐵觀音蜜茶。

「絕配三」：茶與橘皮。熟普洱茶加上陳皮，可順氣理中，健脾，燥濕，化痰治咳、疏肝潤肺、消積化滯。尤其咳嗽多痰者飲之，非常有益。橘皮還可以泡綠茶飲用，去熱解痰、抗菌消炎。

「絕配四」：茶與西洋參片。由於茶中含有茶多酚，具有很強的抗氧化性和生理活性。結合茶的溫和以及西洋參味甘辛涼的性質，常飲用，具有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火的功效。

「絕配五」：茶與薄荷。用薄荷泡茶喝，不僅有清涼感，提神醒腦，而且疏風清熱利尿。北非人喝茶，就特別喜歡放幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時清涼可口。有客來訪時，客人一定得將主人向他敬的三杯薄荷茶喝完，才算有禮貌。

「絕配六」：茶與白菊花。白菊具有養肝明目、清心補腎、健脾和胃、潤喉生津，以及調整血脂等功效。但白菊花性辛、甘、苦，微寒，結合茶常飲用，互為補益，既有白菊花特有的清香甘甜風味，又有茶的香韻，尤其適合夏天飲用。

「毒配一」：茶與烈酒。烈酒，比如白酒、威士忌等中含有乙醛。乙醛對腎臟有較大的刺激性，吸收太多，會損壞身體臟器功能。而不管是酒前，還是酒後飲茶，茶中含有的生物鹼會產生利尿作用，使尚未完全分解的乙醛進入腎臟。

「毒配二」：茶與羊肉。羊肉性溫，為益氣補虛的良品。而茶含有鞣酸，食用過多，容易與之反應生成一種具有收斂作用的物質而導致消化不良，甚至便秘。

「毒配三」：茶與黃豆。茶含有鞣酸，喝茶的時候，如果食用含有豐富植物蛋白的黃豆，容易與其反應生成鞣酸蛋白質，從而降低胃腸道蠕動速度，極易造成腹痛，腹瀉。

「毒配四」：茶與白糖。從化學反應上來說，茶中含有多種胺基酸，其中的賴氨酸能在加熱的條件下與白糖反應生成糖基賴氨酸，對健康有害。同時，由於茶性苦味寒，茶里加了白糖，會降低了茶原有的消食祛脂的功效。

「毒配五」：茶與雞蛋。雞蛋為高蛋白食物，而茶葉中含有較多的單寧酸，單寧酸能使蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。所以最好不同食。

「毒配六」：茶與藥品。老話說，喝茶不吃藥，吃藥不喝茶。原因在於，茶葉中含有鞣酸可與某些藥物起化學反應而產生沉澱，影響藥物吸收。而如果服用的是鎮靜藥之類的，茶含有的咖啡因和茶鹼等具有興奮作用的物質則會剛好抵消藥效。

其實，避免食物相生相剋的法門在於「求同存異」。萬事萬物，食用不可過量，過猶不及，適當飲用，取長補短，方能化劣勢為優勢。

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