通常滷肉飯搭配的青菜是小棠菜，不過我家裡剛好只煮了通菜，那就將就將就吧。

材料：

五花肉一塊約1斤半，紅蔥頭大半碗，蒜頭，雞蛋5-6個，白糖一大勺，老抽一勺，蚝油醬1大勺，柱候醬1大勺，料酒一小勺，蒜頭幾瓣，五香粉一小勺，油適量，水一大碗，米飯一碗，蔬菜少許。

製作：

1. 先來製作紅蔥酥：紅蔥頭去皮，洗乾淨後，切成細絲，熱鍋，下油，油溫起來後，把紅蔥頭放進去炸成金黃色。

2. 把五花肉洗乾淨後，放熱水裡汆燙熟後撈起，待稍微涼後，切成小方塊備用。

3. 水裡放幾個雞蛋，煮熟，剝皮待用。

4. 熱鍋，爆香蒜瓣，將切好的五花肉丁加進去煸炒至一部分油脂滲透出來，加入蚝油醬、柱候醬、五香粉，料酒，老抽，白糖，翻炒至香氣四溢。

5. 將翻炒好的五花肉丁盛進砂煲里，加上一碗熱水，紅蔥酥，水煮蛋。

6. 小火熬1+個小時就成了。

7. 盛好一碗飯，燙上青菜，澆上滷肉開吃吧。

TIPS:

1. 剝紅蔥頭是個技術活哦，分分鐘要你淚流滿面，我的武器是潛水鏡，哈哈哈，這樣看你怎麼辣到我的眼睛。

2. 五花肉可以不汆燙就切成丁，但是我覺得汆燙過後比較容易切。

3. 冬菇也算是標配，但是，我比較不喜歡冬菇，所以沒用。

4. 紅蔥頭的特殊香味比洋蔥頭更棒。

5. 滷肉到最後才加鹽哦，那樣肉才容易綿軟入口即化。

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