夏天就是個花樣吃冰的季節。不過相比市售的，我更喜歡自家做的冰淇淋雪糕之類。除了對食品安全的少少憂心之外，主要還是因為自己做可以更加靈活的控制配料。喜歡水果就多加點，不喜歡甜就少放糖，要用可可脂含量高的巧克力做出來才香濃，不管是配華夫餅還是爆米花，總之家裡有的都可以拿來搭一搭。

趁此機會，小佰總結了一下做過的冰品教程，以及好用的器具，希望你們的夏天也可以清爽無負擔。

藍莓芒果西瓜冰

材料：

藍莓（煮醬）、藍莓、西瓜（榨汁）、芒果（切塊）、砂糖適量

做法：

1. 藍莓加砂糖，煮成藍莓醬，放涼；

2. 西瓜榨汁，芒果切塊；

3. 舀一勺藍莓醬到雪糕模子裡，放入芒果塊及新鮮藍莓，倒入西瓜汁，至八分滿；

4. 冷凍4小時左右；

5. 脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。

低脂奇異果酸奶雪糕

材料：

奇異果、蜂蜜、酸奶

做法：

1. 奇異果去皮，切片；

2. 蜂蜜與酸奶混合拌勻；

3. 將奇異果片貼在雪糕模子內壁上；

4. 倒入蜂蜜酸奶，至8分滿；

5. 冷凍4小時左右；

6. 脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。

低脂酸奶杏醬雪糕

材料：

杏子（煮醬）、砂糖適量、酸奶、蜂蜜

做法：

1. 杏子加砂糖，煮成杏醬，放涼；

2. 酸奶與蜂蜜拌勻；

3. 以一勺酸奶一勺杏醬的順序倒入雪糕模，用牙籤或雪糕棒輕輕攪拌（不要完全拌勻）；

4. 冷凍4小時左右；

5. 脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。

榛果巧克力雪糕

材料：

榛子巧克力醬、牛奶

做法：

1. 榛子巧克力醬與牛奶比例為2：1；

2. 牛奶加熱，拌入榛子巧克力醬，拌勻，放涼；

3. 倒入雪糕模子，8分滿；

4. 冷凍4小時左右；

5. 脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。

榛子巧克力醬:

牛奶400ml、砂糖85g、甜巧克力50g、玉米粉40g、可可粉25g、奶油15g、榛子醬25g

做法：

1. 加熱牛奶；

2. 加入巧克力，融化拌勻；

3. 加入砂糖、玉米粉、可可粉，邊攪拌邊加熱至沸騰後，再加熱一分鐘。離火冷卻。

香蕉牛奶雪糕

材料：

香蕉2根（製作雪糕液）、牛奶100ml、奶油100ml 檸檬半個（取汁）、蜂蜜適量、香蕉1根（切片）

做法：

1. 香蕉2根切塊，與牛奶、蜂蜜、檸檬汁混合，打碎成香蕉牛奶；

2. 奶油打發至出現紋路；

3. 香蕉牛奶與奶油拌勻；

4. 香蕉1根切片，貼在雪糕模內壁上；

5. 將雪糕液倒入模子，八分滿；

6. 冷凍4小時左右；

7. 脫模時，將模子浸在冷水中10秒左右，即可簡單脫模。

紅豆冰棒（奶油版）

材料：

紅豆沙150g、牛奶50g、奶油150g、砂糖適量

做法：

1. 豆沙、牛奶、砂糖（如有）混合，打勻；

2. 奶油打發至有明顯紋路；

3. 1與2混合拌勻，裝入雪糕模，冷凍4小時。

紅豆冰棒（無奶版）

材料：

豆沙150g、水50ml

做法：

豆沙與水混合拌勻，裝入模子，冷凍4小時

*註：

1. 雪糕里的砂糖用量可按自己的口味調節。比如紅豆雪糕里，豆沙是我自己煮的，加奶油或水以後甜度已經足夠了，所以沒有加砂糖。

2. 雪糕里有果汁或牛奶，與奶油打發拌勻後冷凍，仍會有冰茬（見最後一張紅豆冰棒圖）。若不喜歡這樣的口感，可以按前面冰淇淋漿的做法，製作冰淇淋漿，再與水果或豆沙混合（或直接將冰淇淋液裝入雪糕模冷凍）。

草莓冰淇淋

材料：

草莓250g、砂糖50g、奶油100ml、牛奶100ml

做法：

1. 草莓洗凈去蒂；

2. 混合所有材料；

3. 用攪拌器將草莓打碎，攪拌至混合液體順滑；

4. 將冰淇淋液體倒入冰淇淋桶，攪拌30分鐘。

鹽之花焦糖冰淇淋

材料：

A 細砂糖50g、水1大匙、鮮奶油100ml

B 牛奶150ml、鮮奶油200ml

C 蛋黃3個、細砂糖50g、鹽之花1/2小匙

做法：

1. A中的砂糖和水放入鍋中加熱，奶油放入另外一個鍋中加熱；

2. 砂糖液呈較深的褐色時，將加熱後的奶油倒入砂糖液中，攪拌均勻；

3. 將B中混合液體繼續倒入2中拌勻，加熱；

4. 將C中材料混合，攪打至蛋黃糊顏色變淺；

5. 加熱3中液體至冒小泡時，將一般液體緩慢倒入4中的蛋黃糊里，邊倒邊攪拌；

6. 將5倒回鍋里，邊加熱邊攪拌，至稠，離火，取出冷卻；

7. 完全冷卻後，將冰淇淋漿倒入冰淇淋機，攪拌30分鐘。

芒果百香果冰淇淋

材料：

芒果（果肉）90g、百香果100g、檸檬汁10g、牛奶150ml、奶油50ml、砂糖20g

做法：

1. 混合所有材料；

3. 用攪拌器將果肉打碎，攪拌至混合液體順滑；

4. 將冰淇淋液體倒入冰淇淋桶，攪拌30分鐘。

抹茶紅豆冰淇淋

材料：

抹茶粉20g、砂糖40g+40g、蛋黃3個、牛奶100ml、奶油150ml

做法：

1. 抹茶粉與40g砂糖混合，用手動打蛋器拌勻；

2. 蛋黃與40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黃顏色變淺；

3. 牛奶與奶油混合，加熱至出現小泡，約90度；

4. 少量3中液體倒入分次倒入1中，攪拌至糊狀即可；

5. 剩餘液體倒入蛋黃糊，邊倒邊攪拌；

6. 將混合後的蛋奶糊倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌至稠（使用刮刀攪拌時能看到鍋底）；

7. 混合抹茶糊及蛋奶糊，拌勻，放涼；

8. 將冷卻的冰淇淋糊倒入冰淇淋機，攪拌20分鐘；

9. 將未完全凝固的冰淇淋與適量蜜紅豆混合拌勻，冷凍。

*註：

1. 這個配方中抹茶粉量較多，微苦，可按照自己的口味適量減少；

2. 若不配紅豆，則將冰淇淋在機器中攪拌至成型即可；

3. 製作華夫餅抹茶（紅豆）冰淇淋時，將剛從冰淇淋機中取出的還較軟的冰淇淋抹在華夫；餅上，將格子填滿，抹平，做兩個這樣的華夫餅，合在一起後，送入冰箱冷凍。

巧克力冰淇淋

材料：

巧克力（切碎）70g、砂糖40g、蛋黃2個、牛奶150ml、奶油150ml

做法：

1. 蛋黃與40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黃顏色變淺；

2. 牛奶與奶油混合，加熱至出現小泡，約90度；

3. 將2緩慢倒入1中，邊倒邊攪拌；

4. 將混合後的蛋奶糊倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌至稠（使用刮刀攪拌時能看到鍋底）；

5. 蛋奶糊離火，將巧克力碎倒入蛋奶糊中，利用蛋奶糊的溫度融化巧克力，拌勻，冷卻；

6. 將冷卻的冰淇淋糊倒入冰淇淋機，攪拌30分鐘。

芒果西瓜沙冰

材料：

西瓜、芒果、冰塊

做法：

1. 芒果、西瓜切塊；

2. 西瓜與冰塊一起放入破壁機打碎；

3. 將芒果放入杯中，倒入西瓜沙冰；

*註：

直接將西瓜+冰塊打成沙冰的話，西瓜汁會比較多，打出的沙冰會半冰半水，如果不喜歡這樣的口感，也可以先將西瓜汁（或其它果汁）凍成冰塊，再直接打成沙冰。另外，我沒有加蜂蜜或者糖漿，所以甜度較低，請根據自己的口味調節。

（本文非原創，精編整理公益分享！如

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1180951

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