用量：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉）、生薑（最好嫩生薑）去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤

原料：黃瓜、鮮生薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽

黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。

晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦乾

黃瓜切成段

再切成條

把黃瓜條放入盆裡。

加鹽，腌出水分

白花花的鹽加了多半袋

腌黃瓜用到的壇子 肚大口小，適合密封。

配料，醬油和冰糖

醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開

腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。

姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新生薑，味道更鮮

生薑切成塊

一大盆的黃瓜腌完，就剩下一小盆了。

尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

材料准備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然後加入黃瓜、生薑、蒜片。

然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。

花椒爆香以後，關火晾涼。

澆入壇子。再加入一些白酒

這樣，腌黃瓜的料就放齊了！

密封發酵。大功告成！一周後就可以吃了，注意不要沾到水！！！

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