看到這酥餅，大家都想到這金黃酥脆的美味餅子是用烤箱烤出來的吧， 但現在， 我們不用烤箱，直接用平底鍋做出來的香甜花生酥餅，一樣的美味。

要做好這香甜的花生酥餅，有幾個關鍵點你一定要注意：

一是油麵，需要將燒熱的油將少量的麵粉燙熟， 將油麵合成稀糊狀；

二是和團，這面首先要加入少量的酵母粉， 將面合得比較稀， 不能像餃子面那麼硬；

三是製作麵糰，在餳好麵糰上放入準備好的油麵， 在捲起來的時候要邊抻邊卷，這樣能得到更多層；

四是包制，將美味的花生餡包入麵糰中，注意不要將餡漏出來喲；

五是煎制，鍋中刷入少量的油， 需要先將粘了芝麻的一面煎制；小火煎制， 在煎制過程中要將鍋蓋蓋上，這樣更容易成熟。

看看下圖，比較一下你會發現有的餅子上粘的芝麻都不見了， 這是我沒使用小竅門；其它我使用小竅門處理過的餅上芝麻都保持很完整。你肯定要問是什麼竅門? 不賣關子啦， 我這就告訴你， 就是先將餅上粘些水，蘸上芝麻，再用手按壓一下，煎製得時候要先煎有芝麻的一面以便定型。

【香甜花生酥餅】

原料： 富強粉 酵母粉 花生 白砂糖 油

製作：

1、將花生放在鍋中小火慢炒；

2、慢慢炒制外皮脫落， 且顏色變為微黃；

3. 盛入碗中放涼；

4. 在燒熱的鍋中放入油， 將油燒熱；

5、將燒熱微微冒煙的油分成倒入準備好的麵粉中；

6. 將它們攪拌均勻成油麵備用；

7.在盤中放入500克麵粉， 並加入少量6克酵母粉；

8. 加入水， 將面合得比較稀一點；

9.蓋上保鮮袋，放在一邊餳上半個小時；

10、將炒熟涼後的花色米去紅衣外皮；

11. 用擀麵杖的一端按壓下去， 慢慢碾碎；

12.將花生全部碾碎；

13. 按花生和白糖1:1的比例放入白糖， 再加入少量的麵粉；

14. 加入少量的油；

15. 將它們攪拌均勻；

16. 在案板上刷層油；

17. 將餳好的麵糰放在刷了油的案板上；

18. 將它擀成長方形；

19. 在擀成長方形的麵糰上將準備好的油麵均勻的塗抹；

20. 從麵糰的一邊捲起來， 要邊抻邊卷；

21.將麵糰捲成長條；

22. 切成大小相同的麵條；

23. 將麵條按壓， 成長方形；

24. 將準備好甜花生餡放入其中；

25. 將它包起來， 成長條形；

26.同樣的方法將其它的麵糰都包好餡；

27. 在包好的餅上粘點水；

28 將粘了水的表面放在芝麻上， 再按壓一下；

29. 將鍋燒熱， 再刷層油；

30.將粘了芝麻的餅拿起；

31.將粘了芝麻的那一面朝下；

32. 將鍋蓋蓋上兩分鐘；

33. 將它烤成金黃後翻面精， 再蓋上蓋；

34.將另一面也烤成金黃色；

35. 雙面都烤成金黃色就可以出鍋啦；

36. 打開一看， 一層一層。

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