來源：豆果網

芋圓是通俗的講法，一般食材有芋頭和地瓜（番薯）2種。

大多有紫薯、黃心番薯、香芋，三種顏色。

這裡用的木薯粉，想稍微解釋一下：

木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培於熱帶和**帶地區。在我國南**帶地區，木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。 木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。

新鮮的木薯含有毒性，但是你手裡拿到的木薯粉是經過脫毒處理的，不要謠傳什麼就相信什麼好麼？！

芋圓的做法是很自由的，給一個配方，在做的過程中適當調整，乾了就加水，濕了稍微加點木薯粉，很容易做的，喜歡甜一點的加點糖，或者加多一點糖，任君選擇。

木薯食品煮好之後，不要泡在水裡過夜，不然第二天你可能會不認識它

【花樣芋圓】

A：芋圓（去皮）150g、木薯粉35g、熱水5g、白糖1小勺/1tsp（可無）

B：紫薯（去皮）220g、木薯粉40g、熱水10g

1. 把紫薯和芋頭蒸熟

2. 趁熱加入木薯粉，一定要趁熱，事先就要把木薯粉稱好，少許偏差沒關係，香芋加點糖可以不加

3. 揉成團，乾了加點熱水，濕了加點木薯粉，如果喜歡多點粉的可以加大木薯粉的分量，本人比較喜歡吃出原材料的味道

4. 揉成條狀切段就完成了

是不是很簡單呢Get√

如果揉的時候易碎那就是乾了，加點熱水。

也可以做成其他很多不一樣的形狀。

↓這個是動圖請點開看~

做好之後，放熱水裡煮好就能吃了，配料可以是綠豆湯、紅豆湯、椰汁和銀耳湯都可以說一下紫薯，紫薯里的花青素，遇鹼變藍，遇酸變紅，一般自來水煮發藍，可以加1、2滴醋調整你想要的顏色

沒煮完的芋圓怎麼辦呢？

撒上一點木薯粉，晃勻，倒入保鮮盒，放冰箱冷凍，隨時想吃隨時煮

所以，一次可以多做些凍起來，2個禮拜以上應該是沒問題的

看到的白點點是我的手上的乾粉粘到了，用的清水給大家看得更清楚一些~

【不在課程範圍內】

下面再教一個木薯粉可以做的，就是珍珠奶茶裡面的珍珠，也叫「波霸」

【食材】

木薯粉80g、紅糖30g（可增減）、熱水80g

為什麼用紅糖，也為了出色，你用白糖或者不加糖也可以！！！

1. 紅糖粉加入清水，煮開，倒入木薯粉裡面，一邊攪拌一邊倒，水一定要熱！水一定要熱！水一定要熱！

根據麵糰的濕度 加粉或加熱水，揉成團

2. 搓出一顆顆的珍珠，麵糰要用濕布蓋住，很容易干，珍珠不要太大顆，5mm左右，因為真的很難煮！！！而且煮完之後會胖一圈

3.煮珍珠，熱水下鍋，煮20分鐘燜20分鐘，看情況酌情增減時間，煮到透明才行，煮好的要即可使用！！！

我是隔了一夜拍照，一坨了，雖然不影響吃，就是難看了點

同理你可以冷凍生的，想吃的時候再煮

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