據說這個方子改編自君之，感覺有點類同於君之的葵花籽酥球。 為著那點兒黃豆面，且來演繹一次。沒有麵粉的麵糰很鬆散，不宜成型，無怪乎要用月餅模來成型。不想用月餅模也可以有變通之法：找一個餅乾模，或者隨便什麼圓環就可以。取一塊麵糰，放入餅乾模中，壓緊填實，再退出模具，一個圓餅就做好了。當然，也可以把麵糰擀成一塊厚片，用模具印出花型，但很可能邊緣也會散掉的。最保險的方法還是裝填。 不明白為什麼要冷凍一小時，看不出冷凍的目的是什麼。定型麼？好像沒那必要。不想費那時間，直接烤了，結果很不錯，不需要冷凍。 香，酥，脆。。。

食材與明細

1. 用料：熟黃豆面40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黃油10克，細砂糖30克，雞蛋清16克，小蘇打1/8小勺

2. 將熟白芝麻與白糖放入料理機，

3. 攪打成粉末，備用。

4. 黃油融化成液態。

5. 加入黃豆面和小蘇打，拌勻。

6. 加入黑白芝麻。

7. 拌勻。

8. 分次加入蛋清，

9. 混合均勻，至能捏成團。

10. 取10克左右，放入餅乾圈中，

11. 壓實，

12. 脫模。

13. 擺入烤盤，

14. 放入烤箱，中層，上下火165度，烤約20分鐘左右，熄火後再燜10分鐘。

15. 出爐。

溫馨小提示：

(1) 黃豆面和芝麻需事先炒熟，冷卻後使用。 沒有餅乾模，也可以直接用手捏成餅狀。 烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及餅乾大小厚度酌情調整。

(２) 根據自家烤箱調節溫度，一定要烤透，在烤箱裡停留10分鐘，才會保證口感酥脆。

芝麻醬的功效與作用

1.芝麻醬富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；

2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；

3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；

4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；

5.芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

芝麻油的功效與作用

含豐富的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1175548

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