
據說這個方子改編自君之,感覺有點類同於君之的葵花籽酥球。 為著那點兒黃豆面,且來演繹一次。沒有麵粉的麵糰很鬆散,不宜成型,無怪乎要用月餅模來成型。不想用月餅模也可以有變通之法:找一個餅乾模,或者隨便什麼圓環就可以。取一塊麵糰,放入餅乾模中,壓緊填實,再退出模具,一個圓餅就做好了。當然,也可以把麵糰擀成一塊厚片,用模具印出花型,但很可能邊緣也會散掉的。最保險的方法還是裝填。 不明白為什麼要冷凍一小時,看不出冷凍的目的是什麼。定型麼?好像沒那必要。不想費那時間,直接烤了,結果很不錯,不需要冷凍。 香,酥,脆。。。
食材與明細

1. 用料:熟黃豆面40克,熟白芝麻50克,熟黑芝麻25克,黃油10克,細砂糖30克,雞蛋清16克,小蘇打1/8小勺

2. 將熟白芝麻與白糖放入料理機,

3. 攪打成粉末,備用。

4. 黃油融化成液態。

5. 加入黃豆面和小蘇打,拌勻。

6. 加入黑白芝麻。

7. 拌勻。

8. 分次加入蛋清,

9. 混合均勻,至能捏成團。

10. 取10克左右,放入餅乾圈中,

11. 壓實,

12. 脫模。

13. 擺入烤盤,

14. 放入烤箱,中層,上下火165度,烤約20分鐘左右,熄火後再燜10分鐘。

15. 出爐。
溫馨小提示:
(1) 黃豆面和芝麻需事先炒熟,冷卻後使用。 沒有餅乾模,也可以直接用手捏成餅狀。 烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及餅乾大小厚度酌情調整。
(2) 根據自家烤箱調節溫度,一定要烤透,在烤箱裡停留10分鐘,才會保證口感酥脆。
芝麻醬的功效與作用
1.芝麻醬富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和礦物質,有很高的保健價值;
2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次於蝦皮,經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處;
3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落;
5.芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用;6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。
芝麻油的功效與作用
含豐富的維生素e,又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。
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