紅糟雞酒面線
福州傳統紅糟雞酒面線美味又健康。
福州傳統紅糟雞酒面線美味又健康。（圖：星洲日報）
材料：
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老母雞——1隻
水——2.5升
雞——1隻
紅酒糟——3大匙
紅糟米酒——半支
麻油——3大匙
食油——2大匙
文冬姜——150克（剁碎）
黑木耳——1大片
薑絲——20克
鹽——一茶匙
糖——一茶匙
做法：
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1.將水煮沸，加入老母雞煮3小時，取出雞肉，剩下雞湯備用。
2.熱鍋後倒入麻油及食油，將文冬姜炒香後，加入紅酒糟，轉小火炒勻，再加入鹽及糖炒勻。
3.加入雞肉炒約5分鐘後，加入紅糟米酒拌勻。
4.將雞肉放入雞湯內，以慢火煮1小時。
5.爾後再倒入紅糟米酒拌勻。
6.將薑絲及黑木耳一同炒勻，撒在紅糟雞酒湯內，搭配煮好的面線即可。
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