一早起來就忙,快中午才想起要到市場採買一些蔬菜.

匆匆忙忙出門,已經是收攤時候.非假日的傳統市場人

不多,只見攤商已經開始打包整理.隨手拿了幾把青菜,

足夠2-3天吃的份量,老闆阿沙力算我一把只要10元.

每個人認真的在自己的崗位上各司其職,生活就是這

些日常瑣碎的事組成,而我的工作就是照顧好家,調理

出可口的料理,為辛苦晚歸的家人準備一桌溫暖~

小貼士 ：

要做橙汁雞球,新鮮的香吉士正上市,加入水

果及橙汁酸酸甜甜,是一道屬於夏天的料理!

香橙雞球

約4-5人份

材料 :

雞胸肉2塊(約300g),新鮮香吉士3-4顆,奇異果1顆,蒜頭1-2瓣,

薑2片,

醃肉調味料 :

醬油1大匙,米酒1大匙,蛋黃1個,太白粉1大匙,白鬍椒粉1/4茶匙,

炸肉沾粉:太白粉4-5大匙

橙汁醬 :

柳橙汁200cc,冰糖20g,太白粉水(太白粉1大匙+水1/2大匙),

(糖量可以依照香吉士甜度調整)

事前準備工作 :

1. 雞胸肉切成約2cm塊狀,用醃肉料醃漬30分鐘入味

2. 奇異果切小塊,蒜頭切末,薑切末

3. 新鮮香吉士刷洗乾淨,其中一顆磨出表麵皮屑

(只需要表皮層,不要磨到白色部份)

4. 將香吉士榨出果汁,取200cc

步驟:

1.醃好的雞肉塊均勻沾上一層太白粉,

2.鍋中倒約300cc油,油溫熱將雞塊放入中火炸至金黃撈起放涼

(油不用太多,只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)

3.吃之前再將鍋中的油燒熱,將炸好的肉塊再半煎半炸一次

(這樣成品才會更酥脆)

4.炸好的肉塊撈起放在鐵網架上瀝油

6.鍋中留約1大匙油,其餘油連渣滓倒出.將蒜末及薑末放入炒香

7.再將柳橙汁,柳橙皮屑及糖加入熬煮2-3分鐘

8.太白粉水勾芡,邊加邊攪拌均勻

9.最後再將炸好的雞肉塊及奇異果加入拌炒均勻即可

補充:

1.雞胸肉也可以使用去骨雞蹆肉代替

2.奇異果也可以使用自己喜歡的水果代替

3.新鮮香吉士也可以使用市售柳橙果汁代替

橙汁雞塊

食材

去骨的雞腿肉（切塊）400克

醃雞料

全蛋（打散）1/2個

醬油1小匙

太白粉1/2大匙

鹽適量

白鬍椒粉適量

裹粉＆炸油

太白粉30克

中筋麵粉30克

植物油適量

調味料

現搾（或濃縮）柳橙汁100毫升

砂糖1/2大匙

白醋1/2大匙

醬油1小匙

柳橙皮屑1/2小匙

太白粉水1大匙

鹽適量

步驟 ：

1、將去骨的雞腿肉加入醃雞料抓勻，放冰箱醃30分鐘以上

2、將步驟1沾裹上混勻的太白粉和中筋麵粉備炸

3、將步驟2放入燒熱的植物油中，用大火炸3-4分鐘後撈出

4、將炸油再次燒熱後，放入步驟3回炸至外層酥黃，撈起並瀝乾油分

5、在另一個鍋中，將調味料煮滾後離火

6放入4拌勻即可

小貼士 ：

將炸好的雞丁和醬汁充分拌好，可以切一些柳橙皮細絲，撒在雞丁上，顏色更好看。

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