糯米雞是特色點心的一種，製法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

糯米雞食譜：（5碗糯米雞的份量）

糯米 500g （浸隔夜瀝干水）

蒜茸 1tbspn

小蔥頭 6粒 （切圈）

雞全腿 2pcs （切小）

香菰 數朵

臘腸 1條 切片

A. 腌料 （雞肉與香菰）

蚝油 1tbspn, 麻油幾滴，黑醬油 1tsp, 玉蜀黍粉 1tbsp, 胡椒粉 少許， 生抽 1/2 tbsp, 糖 1 tsp， 料酒 1/2 tsp, 薑汁少許

B. 調味料 （糯米）

蚝油 2tbspn, 黑醬油 3/4 tbsp, 麻油 1tsp, 生抽 1 tbsp, 五香粉少許， 胡椒粉少許， 糖 1 tsp

C. 漿汁 （淋在糯米的）

蒜 2粒 （切粒），小蔥頭 2粒 (切粒），油適量， 清水 200ml, 蚝油 2tbsp, 麻油 1/2 tsp, 胡椒粉適量, 糖 1tbsp， 生抽 1/2tbsp（爆香蒜，蔥後加入所有漿汁材料，備用）

步驟：

1. 將雞塊和香菰放入碗里加腌肉料拌均勻腌至少30mins 但是我腌隔夜所以非常入味。

2. 熱油爆香蒜茸和小蔥頭，加入糯米和調味料拌均勻即可。

3. 取出5個吃飯的小瓷碗，在碗底放上腌好的雞肉，香菰，臘腸，加入炒好的糯米放入適量的漿汁（稍微蓋過糯米）後，放進蒸籠大火蒸45mins 即可。

溫馨提醒：

不要放那麼多的漿汁，蓋過糯米就好，還有我在放入糯米的時候都有壓緊緊地，所以當蒸好的時候呢，我拿塗jam的小刀繞碗一划然後倒蓋在碟子，整個糯米雞就美美的倒出來了…

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