燕菜蛋黃：

[器材]

• 球狀製冰模 1個，可做20粒

材料A：

• 白糖80克

• 燕菜粉2tsp

• 鹽1/8tsp

• 水 200m l

• 紅蘿蔔100gm（切塊蒸熟，趁熱壓成泥狀)

草莓乳酸 & 芝士燕菜月餅

餡料 ：(B)

•燕菜粉 - 2 tsp

•jelly粉 - 1 tsp

•幼糖 - 50g

•清水 - 250ml

•芝士- 40g （ cream cheese ）

•檸檬汁 - 2 tsp

•鮮奶油 - 100 g （ whipping cream ）

皮料 : (C)

•燕菜粉 - 1 tbsp

•jelly 粉 - 1 tsp

•幼糖 - 100g

•草莓乳酸飲品 - 500 ml ( Strawberry yoghurt drink ）

•草莓filling - 100g （ 稍為用叉壓爛 ）

做法 ：

1） 材料 (A) 倒入鍋里煮滾，熄火過濾後，倒入蛋黃模里，待凝固扣出，備用。

2） 餡料 (B) 除了鮮奶油，全部倒入鍋里煮滾，熄火加入鮮奶油，拌勻過濾。

3） 將少許 (2) 倒入小杯子裡，稍凝固後，置入一粒 （1) 的蛋黃，再倒入（2）至蓋滿蛋黃，待凝固冷卻後，取出待用。

4） 皮料（C ) 倒入鍋里煮滾，攪至草莓醬熔化，熄火。

5） 將少許（4）的草莓皮料倒入模里，稍凝固後置入（3），再倒入（4）填滿模。

6） 待 （5）凝固，放入冰箱冷藏。

芒果乳格月餅

餡料 ：(B)

•清水240ml

•乳格 1杯

•幼糖 60g

•燕菜粉1 1/4 tsp

皮料 : (C)

•乳格飲料700ml

•清水200ml

•燕菜粉1tbsp

•幼糖 60g

做法 ：

1） 材料 (A) 倒入鍋里煮滾，熄火過濾後，倒入蛋黃模里，待凝固扣出，備用。

2） 餡料 (B) 除了鮮奶油，全部倒入鍋里煮滾，熄火加入鮮奶油，拌勻過濾。

3） 將少許 (2) 倒入小杯子裡，稍凝固後，置入一粒 （1) 的蛋黃，再倒入（2）至蓋滿蛋黃，待凝固冷卻後，取出待用。

4） 皮料（C ) 倒入鍋里煮滾，攪至草莓醬熔化，熄火。

5） 將少許（4）的草莓皮料倒入模里，稍凝固後置入（3），再倒入

（4）填滿模。

6） 待 （5）凝固，放入冰箱冷藏。

巧克力芝士燕菜月餅（芝士餡）

餡料 ：(B)

• 清水130g

• 鮮奶150g

• Cream cheese 50g

• 細糖 35g

• 燕菜粉 1tsp

皮料 : (C)

(I)：

• 燕菜粉 2tsp

• 清水 400ml

• 黃砂糖 60g

(II)：

• 淡奶100ml

• 可可粉 2大匙

• 玉米粉1tsp *我用蛋黃粉取代*

外皮做法：

1）材料(I) 事先拌勻，過濾備用。

2）材料(II) 拌勻後，小火煮至滾。

3）加入材料（I），再稍煮片刻。

4）倒些許皮料在燕菜月餅模具，待表面稍凝固時，放入餡料燕菜。

5）再繼續倒入皮料燕菜填滿模具。

6）放入冰箱冷藏至凝固即可。

溫馨啟示 ： 以上材料，可以製作 四粒燕菜月餅

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