相信大家都喜歡吃菇類食品吧，菇類含有豐富的營養，這大家都知道。可是，在購買這些菇類食品時，都希望買到新鮮的菇類。但是有些商販為了加重分量，就會把菇類泡水，這樣不僅缺斤少兩，也會使保存期限減少，也更易變質。為了大家的健康和利益，下面就為大家介紹怎樣挑選菇類的小妙招。

挑選菇類的小竅門

1．聞氣味。聞一下看有沒有發酸發臭的。

2．捏—捏。用手擠壓觀看含水量，如果含水量多的話就會使菇類極不易保存，容易變質。

3．看成熟度。不要買太過成熟的蘑菇，7—8成的最好，不然蘑菇的品質就易降低。

4．看外觀。除滑菇和金針菇以外，選購菇類時，最好其表面沒有腐爛，有比較完整的形狀，並且沒有水漬和不發黏的。如蘑菇，好的蘑菇傘面呈現白色，乾淨且沒有泥沙黏嵌的痕跡，淡黃色的菌褶，緊密均勻且肉質厚，大小基本相同，蓋面突起，菌傘完整地內卷，短而粗壯的菌柄，硬實的手感，聞時有濃郁的清香味；而差點的則傘面呈現灰白色，紋絲比較稀，灰褐色的菌褶，灰褐色或黑褐色的傘面質量最差，肉質薄並且手感軟，而且口味差，聞起來香氣不純並有雜草味。

5．營養價值最高的是新鮮菇類．乾片在味道上差一點，而罐頭和腌制的在營養和口味上比較遜色了。常吃的香菇是在攝氏65度下烘焙出來的，所以乾片是最好的選擇。而在買乾片、腌制和罐頭類產品時不要買特別白的產品，並選擇信得過的大廠家。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1167050

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