曲奇餅乾 ～ 酥的掉渣
一款非常容易成功的曲奇方子分享給大家，無需用到雞蛋，做出來的曲奇餅乾非常的香濃酥脆。
By jmy的私房菜
用料
低筋麵粉 100g
無鹽黃油 100g
杏仁粉 40g
糖粉 40g
鹽 1g
做法步驟
1、黃油切成小塊室溫軟化，加入糖粉，糖粉是用白砂糖放料理機打成的粉狀。
2、用電動打蛋器把黃油打發至體積變大呈蓬鬆狀態，顏色變白，停止打發。
3、加入過好篩的低筋麵粉和鹽。
4、加入杏仁粉。
5、用矽膠刮刀將麵粉翻拌均勻，不要過度翻拌，以免起筋。
6、裱花袋裝入中號八齒花嘴，麵糊放進去擠出空氣，我用的是矽膠裱花袋，比較好擠。
7、逆時針方向擠出自己想要的花紋，擠花紋的時候裱花嘴不要貼在油布上擠，留出1厘米左右的距離，
雙手往下稍許用點力，裱花嘴沿著油布上的圓圈垂直轉一圈，收尾時嚮往下一壓再往上一提，曲奇餅乾就完成了，
要注意擠出的麵糊大小儘量要一樣，以免烤的時候受熱不均。
8、放入預熱好的烤箱，中層上下火180度烤15分鐘左右，最後五分鐘要注意盯著，邊緣上色後停止烘烤，取出放至涼透。
9、成品，酥的掉渣，加入了杏仁粉的曲奇，真的很好吃呢^_^
10、酥香可口的曲奇餅乾，下午茶絕配！
11、配杯紅茶或咖啡，開動吧 !
小貼士
黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠，剛烤好後的曲奇餅乾是軟的，千萬不要去移動，
等涼了就會很酥脆了，沒吃完的曲奇餅乾要及時放鐵盒裡存放，以免受潮後變軟。
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