想像一下，在午後，春天的太陽暖暖照著，一杯紅茶，一份濃郁甜蜜的太妃香蕉撻，這感覺是何等愜意。

新鮮香蕉、淡奶油，以及濃郁醇香的太妃煉乳，美味其實來的很簡單。尤其是，這份簡單的香蕉撻，甚至不需要烤箱！

【太妃香蕉撻】（參考分量：4寸小撻2個）

配料：消化餅乾110克，黃油35克，雀巢淡奶油100克，鷹嘜太妃煉乳60克，香蕉4根，巧克力屑少許。

製作過程：

1、配料全家福。這款香蕉撻的配料非常簡單。因為製作的是4寸小撻，所以我選擇了小香蕉，當然，你想用大香蕉也可以的哈。

2、首先製作撻底。把消化餅乾掰成小塊，倒入食品料理機的攪拌杯，打成粉末狀，倒入大碗里。

3、黃油隔水加熱或用微波爐加熱，使它熔化成液態。將黃油倒入消化餅乾碎里（根據消化餅乾品種以及研碎的程度不同，黃油的用量可能不同，以拌勻後成為濕潤麵糊為宜）。

4、用勺子拌勻，是它成為濕潤的麵糊狀（如果沒有食品料理機，做這步的時候可以將消化餅乾裝入堅固的保鮮袋，用擀麵杖壓碎，但一定要弄碎成細細的粉末狀，餅乾碎太粗會使餅底容易散開）。

5、把餅乾麵糊倒入活底小撻模里，用勺子壓平，使它成為均勻的一層。

6、將餅乾碎均勻鋪在撻模內部以後，放入冰箱，冷藏30分鐘到1個小時，直到徹底變硬。

7、變硬以後，從底部往上將撻皮頂出來脫模。然後，用電吹風吹一吹底部的墊片，使底部鬆動，慢慢的將墊片移開。

8、像這樣，就完全脫模了（脫模的時候要小心一點，以免將撻皮弄碎）。脫模後的撻底放入冰箱冷藏備用。除了消化餅乾製作撻底，也可以按栗子撻的撻底製作方法（點這裡進入），用烤箱來製作撻底，將撻底用烤箱烤到金黃色，兩種撻底都很美味。

9、然後就可以把鷹嘜太妃煉奶拿出來啦。

10、在撻底倒入一小勺太妃煉乳，抹平。

11、鋪上切好的香蕉片，再塗抹一些太妃煉乳，繼續鋪滿香蕉片。

12、鋪滿香蕉片以後，最後再塗抹一些太妃煉乳，繼續放冰箱冷藏，準備最後的裝飾。

13、將淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油哈，否則打不發哦）。

14、打發到花紋挺立的程度。

15、將淡奶油裝入裱花袋，用星形花嘴在香蕉撻表面擠滿淡奶油。

16、最後，擺一些切好的香蕉片在淡奶油上，然後用勺子淋少許太妃煉乳，並撒上少許巧克力屑作為裝飾即可。

TIPS：

1、以前，在製作太妃香蕉撻的時候，不管是國內的烘焙DIY愛好者乃至國外大廚，都流行用原味煉奶煮太妃醬的方法——把一罐原味鷹嘜煉奶去掉包裝和塑料蓋（不要開蓋，保持密封），放入高壓鍋，倒入沒過煉奶的水，上汽後煮45分鐘-1個小時，徹底冷卻後，打開，煉奶就變成焦糖色了——似乎很神奇哦。後來，不知道是不是雀巢公司看到有這樣需求的消費者太多，所以直接推出了濃情太妃口味的煉奶，同樣是用自然熬煮的方式得到的焦香味，省掉了我們自己煮的麻煩了哈。

2、如果你沒有買到太妃口味的煉奶，直接用原味煉奶，按照上面的方法煮成太妃煉奶也可以哦。

3、使用消化餅乾製作的撻底，要把消化餅乾弄得足夠粉碎，所以我推薦大家用食品料理機。如果你使用壓碎的方法，一定要多壓一會兒，保證徹底弄碎。這樣做出的撻底才不容易散開。塗抹的時候，底部的活底墊片，要先用電吹風吹一下，使它鬆動再慢慢脫模（類似我們給慕斯脫模一樣），但不要吹太久了，不然底部會化掉。

4、如果你覺得消化餅乾的撻底做起來不方便，也推薦大家用烤箱來製作酥鬆撻底，和栗子撻的撻底方法是一樣一樣的，將撻底烤成金黃色即可。

轉載請註明來源：今天頭條