下面視頻裡這兩款「早餐漢堡」，成本低，味道好，比外面賣的好呲多了。週末沒事兒把漢堡胚子做出來，再準備些你喜歡的食材，往裡一夾，哪怕只有火腿，雞蛋和生菜，都香的不要不要的。

方子在下面，你可以存在手機裡，做的時候當個參考哈~

【早餐漢堡】 原料：

麵包配方：

高筋麵粉135克，低筋麵粉35克，鹽2克，糖15克，奶粉6克，幹酵母3克，水120克，黃油8克，表面裝飾燕麥片適量

輔料：

雞胸肉，火腿片，芝士片，大葉兒生菜，黃瓜，西紅柿，洋蔥，雞蛋，調味醬（或沙拉醬），黑胡椒+橄欖油+鹽（醃雞胸肉用）

做法：

1、把「麵包配方」中，除黃油外的所有材料混合，揉到有一定筋性後加入黃油，把麵團揉到完全擴展狀態（就是手套膜狀態）。

2、揉好的麵團，滾圓後密封發酵，當它膨脹到原來2-2.5倍大時，停止發酵，按壓排氣，平均分成5份，並分別滾圓靜置。

3、鬆弛好的麵團，再次輕輕滾圓，捏緊底部。均勻地擺在烤盤中，進行最後的發酵。

4、當麵團膨脹到原來的2-2.5倍大時，就可以停止發酵了，在麵團表面刷上全蛋液，撒上適量的燕麥做裝飾。

5、烤箱提前以180℃預熱15分鐘，然後將麵包放在中下層，180℃，烤15分鐘左右，出爐。

6、麵包烤製時，我們可以利用等待的時間來加工輔料。

雞胸肉：洗淨，去掉多餘肥肉，片成1-1.5cm厚的肉片，用廚房紙巾吸乾水分，用適量的鹽、黑胡椒、橄欖油醃製10-15分鐘。隨後煎熟，晾涼切成條狀備用。

雞蛋：這個很簡單，煎熟就行，至於幾成熟，全憑個人喜好哈。

蔬菜：把所有的蔬菜洗淨，黃瓜、西紅柿切片，洋蔥切圈，火腿和芝士放室溫回暖。

芥茉醬：這是我自己調的醬，味道還不錯，如果你有興趣，可以試試：蛋黃醬50克、黃芥茉醬50克、蜂蜜50克，攪拌均勻就OK了。

7、最後一步不用我說了吧？麵包從中切開，把你喜歡的輔料往裡一夾，齊活！開吃吧~~

囉嗦幾句：

視頻裡揉麵的過程是用的廚師機，如果你家沒有，可以手揉。揉麵的技巧和流程，戳後面鏈接就OK啦----> 《麵包製作過程中的「揉麵小技巧」》。

上週很多人都說，看了這個視頻後，又重新燃起了希望，準備在烘焙這條路上，再重新走一遭。噗哈哈哈……

其實，烘焙和我們的中餐差不多，都是熟能生巧的事兒，並沒大家想的那麼難。之所以咱們屢戰屢敗，是因為沒get到其中的技巧和精髓。

針對這些方法、要點，我會逐一地總結出來，用最簡單易懂的方式，呈現給你，好不啦？

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