米飯、水果、蔬菜一起製作的紫菜包飯，口味清淡，尤其適合炎夏季

2016-07-02 09:12

牛油果的果實是一種營養價值很高的水果，果肉柔軟似乳酪，色黃，風味獨特，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。牛油果果肉營養豐富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當，並富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。牛油果是葉酸的良好來源。

用牛油果肉製作成沙拉醬拌入蔬菜做的包飯，雖然沒有動物油脂，但是味道極其香醇，給清淡的蔬菜包飯增色不少。

原料： 壽司海苔1張、米飯半小碗、壽司醋1大勺、壽司專用甜味蘿蔔、彩椒適量、黃瓜適量、西生菜數量、

牛油果沙拉醬：

牛油果1個、橄欖油2大勺、鹽1小勺、

做法：

1. 將牛油果肉挖出放入容器中，加入橄欖油。

2. 加入鹽拌勻。

3. 再用攪拌器攪打成細膩的果泥。

4. 彩椒、黃瓜、西生菜洗凈切絲。

5. 將蔬菜絲放入容器中，加入牛油果沙拉醬。

6. 拌勻備用。

7. 溫熱的米飯倒入壽司醋。

8. 用勺子攪拌均勻。

9. 壽司海苔鋪在壽司簾上。

10. 均勻的鋪上米飯，壓平。

11. 在一端碼上調味蘿蔔和拌好的牛油果醬拌好的蔬菜。

12. 由下至上捲起壽司簾，邊卷邊捏實。

13. 打開壽司簾，取出卷好的紫菜包飯。

14. 刀刃處蘸涼水，紫菜包飯切成段即可。

貼心提示：

壽司海苔要選擇顏色為墨綠的，這樣的海苔是質量最佳的，同時搭配調好酸甜的壽司醋，才能做出最佳的口感。

牛油果先從中間轉圈切一刀，用手一擰就能很輕鬆的打開，然後去核取果肉即可。

儘量選擇顏色較深熟透的牛油果，這樣的果肉會比較軟爛，特別適合做醬。

拌米飯時別壓實，要保持你煩鬆軟，熱米飯拌完後最好放涼

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