天氣一天比一天熱了，沒胃口不要緊，但是很多老人和孩子可能就會反應在身體上。這時候，他們就需要些清淡的食物來幫助身體適應高溫。

最常見的，也是最普通的，就是芹菜。

說到這芹菜，很多人都有一個食用誤區，就是只吃芹菜杆，把葉子都扔掉了，其實，這芹菜的營養價值，有一多半是在芹菜葉子上的呢。

中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

所以，老人、孩子，愛美的女士、還有比較胖的男士，都需要吃點芹菜來幫您保持健康，但需要注意的是血壓低的人不適宜食用。

今天我帶來的還是我最喜愛的吃法，蒸！

不過，蒸芹菜，我喜歡添加一種東西，讓芹菜吃起來口感更好，究竟是什麼呢，看完您就明白了。

材料：水芹390g、土豆150g、麵粉280g、大蔥、油、鹽、十三香粉各適量

過程：

1、所有材料洗凈備用。水芹洗凈後空水兩三分鐘即可，切四五厘米長段，蔥切碎。

2、土豆刨成粗絲，（不要用水泡）各材料先分開放。

3、將切好段水芹里拌入很少量麵粉，用手攪拌，直到每一根都沾上薄薄的麵粉，然後撒入少量鹽拌勻。

4、將刨好的土豆絲放入，再加入少量麵粉，攪拌至每一根土豆絲上也沾上薄薄的麵粉，在做這一步的時候就可以把炒鍋中倒入油開始熱油了。

5、土豆和芹菜拌勻後，把切好的蔥放在表面，然後撒入適量五香粉（根據個人口味），將熱油趁熱澆在蔥和五香粉上，激出香味，澆上油後，再撒入適量鹽，拌勻，拌勻後到這個程度就可以了。

6、將和好的面擀成和篦子大小一樣的麵皮，篦子上刷油後將麵皮鋪上（當籠布用，但是蒸出來可以吃哦，別有一番滋味的），篦子中間的窟窿露出來，好上氣，再將拌好的蒸菜順著一圈放，用手抓著放，保持鬆散的狀態，不要使勁按壓，中火蒸25分鐘左右即可出鍋。

這個蒸菜要做到絲絲散落，不黏，就必須要做到以下幾點：

1、芹菜要切長段。

2、加土豆也是為了增加筋筋的口感，土豆刨成粗絲，切記不要洗掉土豆的澱粉，就是刨成絲後就不要再過水了，這樣好沾麵粉。

3、拌面的時候一定要薄薄的拌一層，但是要注意拌勻。

4、上鍋的時候不要按壓，要讓拌好的蒸菜散散的放在篦子上。

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