蓉粉絲蒸扇貝，這是夏季海鮮排檔中，最受歡迎的一道菜，幾乎是桌桌必點！

扇貝肉質肥美而富有有彈性，汁水鮮香飽滿，慢慢咀嚼，慢慢下咽，那感覺意猶未盡。。。

不僅扇貝鮮美，墊在扇貝下面的粉絲吸足了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的咸、剁椒的辣，可謂五味俱全，相當過癮！

扇貝還是適合減肥的食物，高蛋白、低脂肪，不會為我們的身體增加負擔。

你學會這菜，在家一做，再整個「花毛一體」，換兩瓶啤酒，哎呀！就相當於把半個海鮮排檔搬回家了！經濟實惠不說，最關鍵是衛生，吃滴放心！

今日食材

扇貝1斤，建議購買海灣扇貝或者是蝦夷貝，不建議買櫛孔扇貝；

挑選活養扇貝，首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，選太小的肉少，太大的肉硬。

然後看其殼是否張開，閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。而殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。

今日輔料

龍口粉絲1小捆，大蒜3兩，彩椒1個，適量泰椒，小蔥，鹽，白糖，白鬍椒粉，耗油；

準備工作

1、將扇貝一分為二，用小刀沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去掉黑色內臟和腮，只留圓形的貝肉和黃色的扇貝黃兒，清洗乾淨；

2、扇貝殼，刷洗乾淨備用，準備蔥花、彩椒米、泰椒圈；

3、大蒜切成細末，或者用壓蒜器壓蓉，用清水投一下，攥干水分備用；

4、龍口粉絲，涼水浸泡40分鐘以上，顏色發白就差不多了，用剪子剪成段；

製作方法

1、熱鍋涼油，蒜蓉先取一半，下鍋煸炒成金黃色，關火，把剩下的一半蒜蓉放入鍋中煸炒，加入半平調羹鹽，多半調羹白糖，白鬍椒粉1/4調羹，1平調羹耗油，煸炒出香氣，醬汁就做好了；

2、粉絲捲成小團放在扇貝殼上，將扇貝肉放在粉絲上，淋入醬汁，在盤子中碼好；

3、上蒸鍋蒸，上汽後，盤子放進去，大火急蒸5分鐘；

4、出鍋後，在扇貝上撒上蔥花，椒米，泰椒圈，做一勺熱油，「呲啦」往上一澆，這菜就做好了！

偉詩心得

1、扇貝的內臟一定要去掉，別捨不得那點肉，否則不僅是口味的問題，還對人體肝膽不利；

2、大蒜做成蒜蓉後，一定要用涼水洗一下，不然一炒容易糊，而且有苦澀的味道；

3、貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃；

4、澆油是為了激發香蔥的香氣，並使口感更為順滑，如果喜歡清淡則可以省略此步驟。

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