小葵烹飪課堂：街邊美味小吃

小葵烹飪課堂：街邊美味小吃—糯米蛋

青島齊魯網2016-06-30 10:57

炎炎夏日，最能讓大家忘卻一天疲憊的，莫過於街邊的美味小吃了。鑒於街邊攤販的衛生情況，享受的同時，也會給大家的身體造成危害。

近期烹飪課堂，小葵就為大家介紹幾款爆紅街邊小吃的做法。那些欲罷不能的街邊小吃，親自動手，放心享受！上期烹飪課堂，小葵為大家介紹了脆皮玉米的做法，本期呢，小葵要為大家介紹的是糯米蛋的做法。

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糯米蛋

糯米蛋又名貪吃熊糯米蛋，市場價8-10元一枚。這個蛋的神奇之處在於有著粽子的香糯，又流著澄黃的鹹鴨蛋油，吃起來美味營養又不麻煩，虜獲了男女老少的心！

一、做法

主料：糯米250克、鴨蛋15個、香腸1根

調料：生抽1勺、老抽1勺

二、做法

1. 鴨蛋表面清洗乾淨備用；

2. 糥米洗凈後留點水份，將生抽、老抽倒入拌勻；

3. 放上2小時，讓米先漲發一會；

4. 香腸切成丁，拌到糥米中；

5. 鴨蛋用剪刀頭先敲擊幾下，再用剪刀剪一小口；

6. 將裡面的蛋清倒出；

7. 將糯米一點點塞進蛋殼裡，留一點空間，因為糥米還要漲發；

8. 取一錫紙包裹整個蛋；

9. 放到鍋中隔水蒸上1小時左右，如果用高壓鍋能快點，並且做好的糥米更糥。

三、小貼士

1. 米的浸泡時間不能少於2小時；

2. 裝米時注意不要裝滿，因為糥米還要漲發；

3. 煮的時間不能少於1小時，不然沒熟不好吃；

4. 不加鹽，是因為生抽和老抽已有鹹味了。

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