鯽魚湯的做法推薦六道養生鯽魚湯

2016年6月29日 作者：養生之道網

鯽魚湯的做法

一、蘿蔔絲鯽魚湯

材料：鯽魚1條，蘿蔔1/3個，蜜棗2個，生薑4片。

做法：

1、鯽魚刮乾淨魚肚裡的黑膜，清洗乾淨後瀝干水分。

2、蘿蔔削皮後切成絲備用。

3、熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放下魚，慢火煎至兩面金黃。

4、把魚轉進燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘才加入蘿蔔絲。

5、加入蘿蔔絲再煲10分鐘，關火放鹽調味就可以。

蘿蔔絲鯽魚湯，以鯽魚補氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿蔔絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯餚。

二、黑豆鯽魚湯

材料：黑豆，鯽魚，姜，鹽各適量。

做法：

1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時或過夜，將豆子泡發。鯽魚開膛，收拾乾淨。姜切片。

2、鍋內倒少許少許油，然後放入鯽魚，一面煎得稍微有點皮硬後，翻身煎另外一面。事先煎一下魚，熬出的魚湯就不腥了。

3、將鍋內倒入足量的水，冷水熱水都可以啦！多一些，因為熬魚的時間會比較長。

4、中火煮開後，撇一下浮末，然後放入薑片，倒入黑豆，以小火慢燉大約90分鐘。時間是很長，但是這樣的魚湯才鮮美哦。喝前加入鹽調味就可以。

黑豆鯽魚湯有補腎益脾、烏髮明目、通乳養虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘之功效。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。

三、紅豆鯽魚湯

材料：鯽魚一條約400克，紅豆50克，料酒15克，姜10克，大蔥10克，鹽、味精各適量。

做法：

1、紅豆洗乾淨，放溫水中浸泡2小時左右。鯽魚殺死洗凈，控凈水分。生薑切片，大蔥切段。

2、把泡好的紅豆放入燉鍋，加適量水，大火燒開後轉小火慢慢燉至紅豆酥爛。

3、炒鍋倒適量油燒熱，放薑片、蔥段爆香後，放入鯽魚煎至兩而微黃。

4、把煎好的鯽魚放入燉好的紅豆湯中，燒開後加入料酒，轉小火燉15分鐘左右，加鹽、味精調味即可。

紅豆鯽魚湯是《食療本草》中的一道食療湯，有活血排膿、清熱解毒的功效，可用於治療腳氣及大腹水腫等症，對於愛長痘痘、暗啞沒光澤的皮膚也有一定的改善作用，還能輔助治療濕疹。

四、絲瓜鯽魚湯

材料：活鯽魚500克、絲瓜200克，黃酒、食鹽、蔥、姜少許。

做法：

1、活鯽魚殺好洗凈，在魚背上切開一些小口子，灑上鹽放一會兒。絲瓜去皮切成條或片，切好大蒜、蔥、生薑。

2、開火把鍋燒熱放油，待油燒熱後放入鯽魚，小心不要讓油濺到身上了，最好帶上圍裙。把魚兩面都煎成黃色。

3、烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。

4、將絲瓜投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色後加鹽，3分鐘後即可起鍋。

絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效，夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方，同時它還有催乳的功效，是產後女性調理身體的佳品。

五、蓴菜鯽魚湯

材料：鮮鯽魚500克，蓴萊150克，蔥、姜、蒜瓣、白糖、精鹽、香菜各適量。

做法：

1、將鯽魚殺死，去腮、內臟、鱗，用清水洗凈，瀝水備用。蓴菜擇洗乾淨，洗凈後切成小段，瀝水備用。蔥切成蔥花，生薑切絲，蒜瓣拍碎。香菜洗凈，切碎。

2、鍋內倒適量油，用小火燒至六成熱，放蔥、姜、蒜炒出香味，然後放入鯽魚，慢慢煎至兩面微黃色。

3、放入蓴萊，加入適量開水，大火燒開後轉小火慢慢燉至湯色濃白，放白糖、精鹽調味，再稍煮一會即可出鍋，出鍋前撒入香菜碎。

蓴菜鯽魚湯是江浙一帶的一道名菜，我國古代就用它來治療慢性胃炎、胃潰瘍等各種胃病。現代醫學研究還認為，蓴菜鯽魚湯用於防治胃癌也有不錯的療效。

六、西紅柿鯽魚湯

材料：鯽魚1條約1斤重，西紅柿2隻，小蔥花、生薑片、鹽、胡椒粉少許、黃酒幾滴。

做法：

1、油鍋燒熱後先放魚煎至微黃焦香，盛出魚待用。

2、用煎魚的余油把西紅柿炒出紅湯，加足量清水燒開後放魚入鍋，再燒開後加生薑片和幾滴黃酒。

3、繼續大火5分鐘左右煮至湯色濃稠時關火，放鹽和胡椒粉調味後撒蔥花出鍋。

西紅柿鯽魚湯是味道鮮美的家常滋補湯，簡單好做而且營養豐富，還有健脾利濕、和中開胃等諸多滋補養生功效。西紅柿鯽魚湯不僅適合全家老少，也適合作為中老年人、病後虛弱者以及產後女性的滋補調理湯。

以上六道鯽魚養生湯的做法，您學會了嗎？

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