前幾天，花兒網購了不少密封的瓶瓶罐罐，這可是緊急又重要的事情。因為隨著夏季的到來，潮濕悶熱的空氣，很容易讓家中的穀物雜糧腐壞生蟲。

這一整理，就發現還有不少茶葉，也需要密封整理來保存。說到茶葉，這可是花兒家裡不可或缺的東西。

打小就看到家中父母最愛喝的就是茶，作為80後，可能很多北京的朋友還有印象，那時候茶葉不是買的，都是父母單位工會發的，發的也不是現在這樣的茶葉，而是高碎。說通俗了，就是比較好的茉莉花茶的碎末，這在當時可是好東西。那時候家裡住四合院，家家燒爐子，用爐火燒開水，一定是最沸騰的熱水，來沖泡這種碎末茶，高溫沖泡的茶葉末才能慢慢沉底，而且滾燙開水激發的茶香，讓人聞著就神清氣爽。

茶水，大人是不讓小孩子喝的，說是喝了茶就睡不著覺，影響第二天的上學。這越不讓喝的，自然心裡就越惦記。等到了父母再也不會限制我喝茶的年紀，也就愛上了茶的味道。

在所有茶葉中，紅茶是一種有著特殊香味的全發酵茶。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。也正因如此，做奶茶，烘焙茶味吐司，都會選用紅茶。

所以今天花兒和大家分享的一種以茶為主原料的點心——紅茶酥餅。特別推薦這款，因為做出來真的特別酥，入口後你一定不要用牙咬，而是用唾液慢慢融化餅乾，真的可以，這樣你能品出較濃郁的茶香味道。

我那個對飲食攝入有些苛刻的老父親，一直強調絕對遠離黃油，要少油少糖。這款紅茶酥餅，老爺子嘗了之後，竟然也比較喜歡。說一次不要多做，他可以吃一些。哈哈，這就當是老父親的誇讚了。

此方子是根據知名日本烘焙大師的配比製作，原方子用的是伯爵紅茶，我家裡的是正山小種，口感也比較濃郁。糖粉我減了1/4，黃油量沒有變，因為減黃油後口感就不酥了，確實差很多。

需要原料：

無鹽黃油：95克（原方100克，我減到80克，口感差很多，這次家裡只有95克了，做出來很酥，所以建議不要減量，最少也要90克黃油）

糖粉：40克

蛋黃：11克

低筋麵粉：140克

紅茶：5克

做法：

1、將紅茶研磨至碎末狀。你可以用料理機，但口感不好比這個好，這種緩慢研磨的茶粉，略帶大顆粒，口感更香。感覺就像手撕包菜，你用刀切也可以，但口感上，總會差點意思。

2、黃油在室溫下放到軟化狀態，就是用手按，輕易有個小坑的狀態。加入糖粉，先別開打蛋器，就是手持去攪拌，等糖粉基本融於黃油中再中速檔打發到微微發白。

3、11克的蛋黃，基本就是一個柴雞蛋的蛋黃重量，一般雞蛋蛋黃是13-15克。蛋黃分兩次加入，第一次一定要在蛋黃和黃油完全融合後再加入剩餘的。

4、接著篩入低筋麵粉，茶葉我也過篩，比較大的顆粒我又二次研磨的一次。

5、用刮刀攪拌均勻。

6、將麵糰搓成十幾厘米的棒狀。我家廚房溫度29度，高溫下麵糰特別軟，所以我是覆蓋保鮮膜先冰箱冷藏半小時再搓成型。包裹保鮮袋入冰箱冷凍45分鐘。是冷凍哦。

7、取出來切成1厘米左右的圓塊。切之前先預熱烤箱170度。

8、烤盤上墊油紙，烤15-20分鐘，酥餅略成焦黃色即可。

出爐後晾到溫熱，吃一塊，確實入口即化。

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