炸茄盒是小時候非常喜歡吃的，長大後卻幾乎沒怎麼吃過，那天突然想起來了，勾起了饞蟲，在網上搜啊搜，搜到了yaya和summer的炸茄盒，綜合了一下她們的做法，成了下面的樣子，嘿嘿。 這個炸茄盒的與眾不同處，就是炸糊里用啤酒代替了水來調，據說是讓炸出來的東西更脆。什麼原理可不知道，反正很好吃。

食材與明細

1. 調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個方向攪勻，腌10分鐘。

2. 準備茄子，洗凈。

3. 去皮，切片，大概1.5cm厚。

4. 將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。

5. 5-8圖，調炸糊：取適量麵粉和澱粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠度。

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9. 9-10圖，兩片茄子中間夾上肉餡。

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11. 11-12圖，夾好肉餡的茄子兩面沾少量麵粉。

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13. 裹上麵粉炸糊。

14. 油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒。

15. 15-16圖，炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤。

16. 蘸取椒鹽食用或直接吃。

溫馨小提示：

1.也可以將茄子片直接切兩薄片，不用一邊連著，我後來覺得可能這樣更容易操作些。

2.炸糊可稍微稠一些，這樣容易成形，我調的稍微稀了一點點，面和澱粉再多些就好了。此時炸糊里也可加入少量的鹽和胡椒粉來調味，或者炸好後再蘸取椒鹽調料。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1151086

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