龍利魚在我們這裡是一種非常普通的魚肉片，它沒骨沒刺，肉質還算嫩滑，特別適合老人與小孩。
但是，這龍利魚許多人都覺得好像還沒什麼魚味。雖然如此我還是會偶爾還買一些存放在家裡，預防萬一沒買菜就可以派上用場。為了讓這無味的龍利魚吃起來更加美味，我選用了味道濃郁的洋蔥，還特別調製了蒜香汁（蒜蓉、生抽、白糖、XO醬），這麼一來就可以起到提鮮作用了，事實上效果還真不錯，挺美味。
洋蔥不宜烹制時間太長，那樣的話不但影響口感與賣相還會失去洋蔥的美味。所以在烹制過程中，加入醬汁後大火燜片刻，當龍利魚肉已經吸收了洋蔥與蒜香的味道之後趕緊熄火，這樣烹制出來的龍利魚就會從無味變得非常美味了。
材料：龍利魚、洋蔥
配料：橄欖油、鹽、胡椒粉、生粉
蒜香汁：蒜蓉、生抽、白糖、XO醬
做法：
1、龍利魚先用少許鹽胡椒粉腌制約二十分鐘左右。
2、然後切成小方塊。
3、煎之前再沾了少許生粉。
4、洋蔥切成絲備用。
5、預先調製蒜香汁（蒜蓉、生抽、白糖、XO醬）
6、燒熱鍋倒入少許橄欖油，將腌過沾上生粉的龍利魚片放入。
7、略炒片刻反轉再煎香另一面。
8、然後將煎好的龍利魚撥到一邊放入洋蔥。
9、再將洋蔥與龍利魚攪拌均勻。
10、調入蒜香汁。
11、蓋上鍋蓋略燜片刻即可熄火。
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