食材
21*8cm磅蛋糕模2個
奶油焦糖醬
細砂糖
60g
淡奶油
90ml
乳酪蛋糕體
無鹽黃油
190g
奶油奶酪
150g
細砂糖
140g
雞蛋（大）
5個
酸奶
50g
低粉
300g
泡打粉
8g
頂部裝飾
香蕉
140g
奶油奶酪
90g
步驟
奶油焦糖醬
①首先將淡奶油煮沸，離火備用
②將細砂糖放入一個小號的復合平底鍋中，中小火熬煮細砂糖至琥珀色色澤，立刻離火
③慢慢的將步驟①的牛奶沖入到步驟②的焦糖之中，並將二者混合拌勻；小火將混合物重新回火，熬煮至濃稠狀，離火備用
乳酪蛋糕體
①首先將無鹽黃油與奶油奶酪放於室溫下軟化，加入75g細砂糖後用打蛋器高速將混合物打至體積蓬鬆、顏色變淺的狀態
②將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋白放置於無油無水的乾淨容器中備用。蛋黃逐個加入到步驟①的混合物中，將混合物打發（每次都確保蛋黃與混合物完全融合，再加入下一個蛋黃）
③低粉與泡打粉混合過篩，與酸奶交替加入到步驟②的混合物中，用刮刀將混合物翻拌均勻
④將剩下的65g細砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速將蛋白打發短小的彎鉤狀
⑤取1/3蛋白霜與步驟③的混合物翻拌均勻，加入剩下的蛋白霜並翻拌均勻
⑥將步驟⑤的蛋糕麵糊與奶油焦糖醬交替著倒入模具之中，約7-8分滿，表面撒上一些奶油焦糖醬
頂部裝飾
①將香蕉與奶油奶酪切成小塊，撒在蛋糕麵糊的表面
②烤箱預熱上下火180度，烤箱中層烘烤約50分鐘，至插入蛋糕體內的竹籤不會帶出蛋糕碎屑，即可取出，脫模放涼，即可完成
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1147620
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