綠豆南瓜湯，夏天解暑之湯。綠豆具有清熱解暑功效，南瓜含有豐富的維生素A。二者煮湯營養豐富，清熱去火。

食品用料主料： 老南瓜500克輔料： 綠豆50克調料： 食鹽少許

製作方法：

1. 干綠豆用清水逃遁駢泥沙，濾去水；

2. 趁水未乾時加入精鹽拌合均，略腌3分鐘後用清水沖洗乾淨；

3. 老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗乾淨；

4. 南爪切成約2厘米見方的塊備用；

5. 鍋內注入清水約500毫升，置大火上煮沸；

6. 先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水；

7. 再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用小火煮沸約30分鐘；

8. 至綠豆開花即成，吃時可加精鹽調味。

製作方法二

綠豆清水洗凈，趁水氣未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。

南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。

鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

夏天喝綠豆南瓜湯的好處：

1. 綠豆甘涼能清暑，利尿，解毒；

2. 綠豆煮湯，是民間夏季解暑常用飲料；

3. 暑易傷津耗氣，故配南瓜生津益氣；

4. 共奏生津益氣，清暑解毒之功；

5. 用於夏季傷暑心煩、身熱、口渴、尿赤或兼見頭昏、乏力等症，有一定療效

6. 可作為夏季防暑之保健湯；

7. 凡患氣滯濕阻之病忌服。

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