天氣一下子熱起來了，動一下就一頭大汗，根本就不想在廚房呆長時間， 簡單方便的菜肴就成了家裡餐桌上的主打菜。 今天這道「皮蛋拌豆腐」， 豆腐清熱瀉火、益氣、解毒； 而皮蛋能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收；具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效；還有保護血管，提高智商，保護大腦的功能。雖然這道菜做起簡單，但味道可口， 營養豐富， 因此深受大家歡迎。

皮蛋拌豆腐， 豆腐是選用的嫩豆腐， 但是嫩豆腐雖嫩滑爽口，可倒出來非常容易碎，那有什麼竅門才能取出一個完整有型的豆腐呢? 我們只需一把剪刀在盒裝豆腐底部四個角剪開一個小口就可以， 再將將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，倒扣在盤子上， 這樣保持豆腐的完整漂亮。

這道菜唯一要提醒大家一下就是豆腐在拌之前在淡鹽水中泡一下， 既能去除豆腐的豆腥味， 也能讓豆腐定型， 小小竅門， 能讓菜品提高不少喲。皮蛋鬆軟，豆腐嫩滑， 這個夏季最IN最簡單最美味的涼拌菜， 不信你就試試吧。

【皮蛋豆腐】

原料：皮蛋 豆腐 生抽 蚝油 大蒜 紅米椒 醋 香油 鹽

製作： 1. 將豆腐放入加了鹽的開水中泡上兩， 三分鐘；

2. 在小碗中放入適量的蒜泥， 蚝油， 紅米椒， 鹽， 生抽和胡椒粉， 攪拌均勻備用；

3. 將泡好的豆腐撈出後切成需要的大小塊；

4. 皮蛋去殼後洗凈切成小塊；

5. 將皮蛋擺放在豆腐上；

6. 再將調味汁淋澆在上面，擺盤碼放好。

小貼士：這是一道很家常的涼拌菜，注意豆腐買回來要用鹽開水泡上幾分鐘， 這樣更衛生； 調味汁按照各人口味調整即可，還可以在上面加點小蔥（家裡沒有了）, 都可以隨意。

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