茹素一周｜5種美味素食做法

真正的素食生活，大體分為三種：全素、蛋奶素和果素。素食Vegetarian這個詞來源於拉丁文，意思是「完整、新鮮、生氣蓬勃」，所以，在這個萬物復甦的春天，也開始動手自己做一頓素食，吃著素食活力起來吧！來個神清氣爽的茹素一周。

1、香草海鹽烤南瓜

高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十分誘惑人。而且南瓜的食用也是很有營養的，南瓜中含有礦物質，而且類胡蘿蔔素很高，對人體的生理髮育發揮很好的作用。

用料 / 南瓜200克、海鹽2克、橄欖油10克、意式混合干香草和海鹽少許。

做法 / 1.南瓜對半切開去籽，帶皮切成0.5厘米厚的片；2.將南瓜片放在加錫紙的烤盤上，刷薄薄一層橄欖油後，撒少量干香草碎和海鹽；3.烤箱220℃預熱，烤15分鐘即可。

2、檸檬醋蔬菜沙拉

蔬菜沙拉不必加熱，因此能最大限度保持蔬菜中的各種營養不被破壞流失，而且同食的蔬菜種類較多，在營養上也會起到很好的互補作用。

用料 / 綠生菜2片、圓生菜2片、紫甘藍1片、小番茄4顆、迷你青檸檬1顆、南瓜紅薯紫薯各1小塊、橄欖油一小勺、彩色胡椒碎少許、海鹽1克。

做法 /1.南瓜、紅薯、紫薯去皮切小丁，放到烤盤中刷少許橄欖油，撒胡椒碎和海鹽，入烤箱200℃烤20分鐘；2.生菜和紫甘藍洗凈撕小片或切絲、小番茄對半切開、迷你青檸檬切片，所有材料裝盤；3.將檸檬、有機糙米醋、冰糖攪拌後放密封罐入冰箱浸泡至冰糖融化，澆到蔬菜上即可。

3、五彩烘蛋

菠菜富含維生素C，胡蘿蔔補充維生素A，雞蛋提供胺基酸，土豆提供膳食纖維，洋蔥抗癌抗氧化，這5種材料組合起來，主食和菜都齊全了。

用料 /雞蛋5個、土豆1個、胡蘿蔔1小根、洋蔥小半個、菠菜1把、植物油10克、鹽3克。

做法 / 1.土豆和胡蘿蔔洗凈去皮切條，洋蔥切絲，菠菜切段；2.用可以明火加熱的烘焙圓模小火煸炒洋蔥絲，然後加土豆和胡蘿蔔條翻炒至變軟，放鹽，加入菠菜段繼續翻炒片刻後，倒入事先打散的蛋液，快速攪拌至略成型；4.烘焙模放入180℃預熱的烤箱，烤20分鐘即可。

4、蔬菜瘦身奶昔

酸奶護膚護髮，加上消腫清腸的芹菜，好喝不發胖又能清涼去春燥。

用料 /脫脂酸奶100克、低脂冰淇淋50克、芹菜50克、開心果仁10克、黃瓜半根、薄荷葉和冰塊若干。

做法 / 1.黃瓜切段，芹菜切碎，摘薄荷葉，加入冰塊、酸奶和冰淇淋入攪拌機攪成液體，然後裝杯；2.把開心果仁放入攪拌機打碎，撒在奶昔上，放檸檬和薄荷葉做裝飾即可。

5、泰式蔬菜燉咖喱

咖喱一般按顏色分為紅、綠、黃、白等，能促進血液循環，益於腸道健康，甚至有防癌的功效。

用料 / 土豆2個、胡蘿蔔2根、茄子1個，油豆腐8個、泰式綠咖喱 （Trader Joe's）1盒。

做法 / 1.土豆、胡蘿蔔、茄子切滾刀塊，油豆腐切塊；2.熱油鍋，下備好的土豆和胡蘿蔔翻炒，加入泰式綠咖喱和半杯水，大火燒開後轉小火燉15分鐘；3.放入茄子和油豆腐再燉5分鐘，等湯汁黏稠即可。

菜

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