聽到壽司，大家會想到什麼呢？

小塊壽司上放的生魚片？還是用海苔捲起來的那種壽司卷？

這裡介紹的壽司與一般外國人所認為的壽司不大相同，

而是在日本的一般家庭里做得最多的——散壽司。

散壽司的做法是：將壽司飯放在一個容器里，在上面撒海鮮，糖醋藕片，荷蘭豆，蛋皮絲，海苔絲，等等。

一般這樣味道就足夠了，吃的時候不需要加醬油或芥末。

有條件的話配的湯，則是味噌湯或醬油味清湯。

別稱醋飯的壽司飯，在煮好的東北大米或珍珠米里，

加入白醋，白糖，鹽後扇風冷卻即可。

壽司飯裡面含醋，故不太容易變質，非常適合夏天做成便當。

日本母親夏天做普通便當的時候，常會用上壽司飯。

三文魚使用的是智利冷凍三文魚，腥味較淡，口感細膩。

食材：

五常大米、三文魚，海苔、

木魚精，鹽，白醋，糖，炒白芝麻。

chapter1 三文魚解凍後切片，抹上多味黃油（香煎牛仔骨食譜里有介紹做法），烤箱預熱200°5分鐘，放入烤箱230°烤10分鐘（家中沒有烤箱可以油煎）。

chapter2 電飯鍋煮米飯（醋飯煮硬一些比較好）。米飯煮好後將白醋3勺，白糖1勺，鹽適量，快速攪拌均勻。同時扇風讓米飯迅速冷卻。做好的壽司飯，用布蓋好靜置10分鐘。

chapter3 醋飯里拌入海苔絲，裝進便當盒。撒上白芝麻。

chapter4 烤好的三文魚剁碎，加少量木魚精和鹽，拌勻。

chapter5 將三文魚鋪在醋飯上。

搞定。

傳統日本壽司飯最好直接吃冷的，因為加熱後壽司飯里的醋味會揮發掉。

但加熱後使餡料（海苔啦三文魚啦）更加融合，獨具風味。

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