夏日炎炎，吃銼冰最消暑！除了綠豆、薏仁、愛玉、仙草，粉圓也是常見的冰品，但你知道粉圓是怎麼做的嗎？不妨跟著達人詹添晃一起動手做，從地瓜粉到變成粉圓，只要逐步加水搓一搓，不到30分鐘，一杯古早味的手工粉圓就完成了。

天然粉圓透明無色

天氣爆熱，冰飲店人潮也爆滿，許多人喜歡吃Q彈的粉圓，但市售粉圓為了口感更軟Q，除了地瓜粉，還加了太白粉、糯米粉及食用色素，讓粉圓呈現黑糖般的金黃色，其實天然的粉圓應該是透明的，而且經過冷藏後，口感幾乎不變，吃得更安心。

依照步驟進行

動手做粉圓前，先準備勺子、篩子、攪拌棒及大鍋子，3斤地瓜粉約可做出5斤粉圓，依照以下步驟進行，一點也不難。

1.將地瓜粉倒入鍋子裡。

2.邊搓揉邊加水。

3.搓到濕度可以結塊、但可以輕易剝開的程度。

4.將地瓜粉倒入篩子裡過篩。

5.過篩同時，手也在篩上搓揉，將結塊的地瓜粉搓平。

6.因篩子有孔狀，過篩後的地瓜粉會呈現圓圓的小顆粒，篩孔越大、粉圓也越大。

7.將地瓜粉放回鍋里，以手抓球的弧形，分別以順時針及逆時針方式繞圓圈搓動，讓地瓜粉在手掌間滾動。

8.搓到顆粒分明時，再邊搖邊過篩，讓粉圓大小一致、而且更緊實。

9.將粉圓放到鍋里繼續繞圓搓揉，邊搓邊加地瓜粉，粉圓越搓越大顆。

10.將粉圓搓到適當大小。

11.再過篩一次。

12.準備一鍋滾水，將粉圓放入，且持續用大火煮。

13.蓋住鍋蓋，每隔幾分鐘攪拌一下，以大火煮12分鐘，滾水可讓粉圓不沾鍋，煮好後再悶個6分鐘。

14.粉圓內層要靠悶熟。燜熟後，用勺子撈起，以冷開水清洗，洗去表麵粉濁，讓粉圓顆顆分明。

15.可加一點黑糖，粉圓帶點金黃色更討喜，味道更有層次。

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