粥，這道料理，煮起來不但簡單，吃完的飽足感不僅當正餐或嘴饞食用都是相當合適的選擇，但明明都叫粥，台灣北部跟南部的粥長的不一樣，金門粥甚至根本看不見米。旅行時不妨嘗嘗台灣各處的粥，特別是南部特色的鹹粥哦！
北部粥多以廣東粥、清粥為主，會將米飯放到湯里一同熬煮，不會熬煮太長的時間，口感來說，煮過後的飯會較軟，同時也會吸附著湯汁，入口便是綿卻微帶有飯的嚼勁，這也是台灣民眾最熟悉的粥的種類。
南部粥的代表則是鹹粥，吃鹹粥的時候可以發現，米飯並不是跟湯一起煮，所以米飯就能保有最初的嚼勁，就類似日本的傳統美食湯泡飯，將米飯的原味配上清香的湯頭，總讓很多明明不愛吃粥的人喜歡上。
鹹粥中頗具代表性的虱目魚粥以新鮮虱目魚用水煮方式料理，湯頭用魚骨熬煮而成，魚肉紮實鮮甜，湯頭清甜不膩。而比較起名聲更顯赫的虱目魚粥來，土魠魚粥以抹鹽煎炸過的土魠魚剝碎一起入飯下湯，上頭再灑一點炸透的蔥酥或芹末韭末油條末，不用像吃虱目魚時得要時時留心著以筷子剪拈魚肉剔挑魚刺，酣暢淋漓痛快爽氣。
鹹粥對台南人來說更是經典早餐。自由行時一定要嘗嘗！以下台南8家鹹粥名店供你參考：
1. 阿憨鹹粥
名 列府城三大鹹粥的阿憨鹹粥，可是能讓人在一碗粥內就吃到整條虱目魚精華，招牌虱目魚粥將整條去骨虱目魚放入湯中，湯也利用鮮蚵增加整體的鮮甜味，一咬下咸 粥中的米粒，湯汁直接爆發，與虱目魚肉搭著吃，不論是湯或是魚肉本身都與虱目魚脫離不了關係，難怪被人稱作是可以吃到精華的粥，如果想吃乾的，店裡的咸香 魚燥飯，既開胃又能吃飽，也是一項好選擇！
► 台南市公園南路169號
⊙ 6:10-22:00
2. 阿堂鹹粥
阿 堂鹹粥是府城三大鹹粥的其中之一，當然也擁有相對的名氣，他的綜合鹹粥最特別的地方就是，魚肉有先煎過，讓整碗湯除了鮮更多了一份香氣，鹹粥本身沒有特別 的調味，完全就是依靠湯頭及配料們撐起這碗粥，但也再再讓人感受到這碗粥的迷人之處，不愧是台南的超人氣鹹粥，當之無愧！
► 台南市西門路一段 728 號
⊙ 5:00-12:00（周二公休）
3. 悅津鹹粥
如 果你一時興起想吃鹹粥，那道這家悅津鹹粥絕對不會落空，因為他可是24小時營業的，讓民眾隨時都能一嘗它的美味，也是被人稱做府城三大鹹粥的第三個，漁粥 一上桌鮮味四溢，一口一口吃的同時，你可以感受到虱目魚片等配料，在湯的加持，鮮度倍增，搭著飯吃，飽足感於美味同時兼具，同時這裡也提供蝦仁飯，在這就 可以將在地小吃一網打盡了！
► 台南市中西區西門路二段332號
⊙ 24h營業
4. 萬伯鹹粥
萬伯鹹粥湯頭以魚骨跟豬骨頭熬煮出，但有著清新卻自然甘甜的鮮味，油蔥香帶出古早味的傳統香氣，而裡面是鮮蚵、虱目魚肉跟煎過的土魠魚肉，七股的鮮蚵每個都好飽滿！
► 台南市北區長榮路四段221號
⊙ 8:30-次日2:00
5. 阿忠漁粥
阿 忠漁粥外表看似普通，但裡頭卻暗藏著樸實的美味，老闆每天都親自到漁市挑選食材，為的就是挑選優質的食材給民眾享用，招牌綜合漁粥，湯是利用魚骨高湯熬成 的，裡頭的土魠魚、虱目魚片、蚵仔不僅肥大，吃起來更有一種鮮味，配著飯湯一起食用，幸福感滿點！這裡的蒜頭肉絲炒飯也是被推薦必嘗的一道料理，運用各式 香料加上魚骨高湯拌炒而成，粒粒分明的炒飯飄出蒜頭味，讓你一吃就忘不了的好滋味！
► 台南市中西區民族路二段262號
⊙ 周二至周日 17:00-23:00
6. 阿星鹹粥
這 家阿星鹹粥已經在台南開了超過五十年，是連在地人來都得排隊的老店，老闆堅持使用鹹水虱目魚，讓虱目魚本身擁有的土味減少，嘗起來的味道也會更好，他們的 虱目魚粥還會附上特殊沾醬，算是非常特別的呢！滿滿的配料絕對讓你一端上來就驚呼連連，在這吃著虱目魚也不用擔心會吃到刺，會有專人把刺弄掉，就能安心享 用虱目魚的美味，可說是非常貼心！
► 台南市中西區民族路3段289號
⊙ 周二至周日6:00-13:00
7.王氏魚皮
光 看店名一定會覺得這是一家熱炒攤，但他卻是名副其實的一家鹹粥店，特別的是，他賣了各種類的湯品，滿足喜歡喝湯的民眾的味蕾，香酥魚肉粥是民眾到這能夠嘗 試的，炸得香酥的魚肉與鹹粥的結合，可是會讓你對鹹粥有新看法，當然綜合鹹粥可不能錯過，魚肉、鮮蚵、香酥魚肉、浮於湯上，還沒吃就口水直流，吃下口鮮甜 揮發，再來上一碗虱目魚羹湯，早餐吃這樣會不會太豐盛。
► 台南市安平區安平路612號
⊙ 4:00-14:00（假日至14:30）
8. 大勇街無名鹹粥
這 間大勇街無名鹹粥其實就在知名的六千牛肉湯附近，民眾可以喝完牛肉湯後來一嘗這份台南的鹹粥之美，如果是外地人到這邊，一定會對價錢嘖嘖稱奇，有相當的 CP值，當然也不能忘了主角鹹粥，雖然被稱作是鹹粥，但入口後，那湯的鮮甜味，會讓你完全忘記你其實是在吃鹹粥，除了粥外，這裡的肉燥飯也是一大賣點，魯 汁香氣逼人，真的是讓人忍不住多趴幾碗，配上入味的油豆腐和滷蛋，你絕對會開始悔恨你怎麼不是住在台南！
► 台南市中西區大勇街83號
⊙ 5:00-13:00
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