好多年沒有吃油條了，鳥兒說這話可是一點不誇張喲！ 住的小區這片很少能見到油條攤的，再就是外面的油總會炸好多道，又加了明礬，實在是吃起來也不健康。 好在這一年南湖開了永和豆漿，吃油條還稍方便點，但鳥兒也未去吃，呵呵！不是不想吃，起不早，去晚了永和就賣完了！

這次鳥兒用了安琪的無鋁油條膨鬆劑來試了一下，頭回做油條，沒想到效果還蠻好的，看來以後吃油條可是方便多了！ 大家有興趣也試下吧，嘿嘿！

美味的酥香油條——久違的傳統美食喲

A料：高筋麵粉250克、安琪無鋁油條膨鬆劑10克、糖1大勺、鹽少量、水150ML。

B料：油500ML（實耗少量）。

酥香油條的做法

1：將A料除水以外，依次入大碗中。

2：慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌。

3：揉成麵糰後蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再用手揉成較光滑的麵糰，麵糰比較軟，蓋上保鮮膜餳發3-6小時，冬天要長，夏天要短。

4：餳好的麵糰放在案板上，少撒點乾粉防粘，揉成麵糰。

5：用擀麵杖擀成長方形。

6：用刀切成2CM左右寬的長條。

7：稍用手將長條拉長些，每兩條疊在一起。

8：用筷子從中間按壓長條成形。

9：取一深些的鍋加入油，燒至八九成熱（180-200度），將油條生坯入油中炸制，其間用筷子翻動一下油條，成金黃色即可撈出。

經驗與感懷

加入少量白糖是為了好上色喲！

麵糰比較軟，加入的水比做饅頭的量多，這樣炸出來口感才好。

餳好的麵糰也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。

可以將麵糰頭天晚上和好放進冰箱冷藏，第二天早上起來直接炸！

炸的油條溫度一定要高些才炸的效果好，生坯入鍋中要快速浮起才行。如果不好確定油溫，可以先揪一小團面放進去，一下能浮起來就說明好了。但要注意防燙，鳥兒放第一根油條進去就被燙了一下，要眼明手快喲！

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