高溫來襲，酷暑難當。

吃貨如我也不由得有些胃口大減，食不知味了。

於是想著，這樣的日子裡，最好來點酸辣的開開胃。

一道典型的泰國名菜，世界十大名湯之一。

泰語中「冬蔭」指酸辣，「功」即是蝦。

翻譯過來可以解釋為酸辣蝦湯。

原本這湯酸得濃烈，辣得厲害。

家庭做法當然柔和一點好，否則胃也扛不住。

材料的選擇：

蝦我依然使用了阿根廷紅蝦（黑盒的喲），蝦肉大，吃著很滿足。青口沒有用國產青口，改用紐西蘭青口貝，乾淨不說，肉質更鮮脆。

海鮮還有扇貝（我實在不太會殺這玩意兒，掰開洗了之後肉都被我弄得七零八落）、八爪魚（自從看過周星星的美人魚，我已經很久沒吃八爪魚了，「老闆，羅志祥怎麼賣阿」）、花蟹（我心中的冬陰功湯，它比蝦更重要，甭管正宗不正宗）。

關於香料：

香茅和良姜（又名南姜）青檸，我都在青石橋買到了，唯獨檸檬葉確實不好買，求助大淘寶，買的干葉。

海鮮食材： 阿根廷紅蝦 紐西蘭青口貝 扇貝 八爪魚

蔬菜類：草菇（可用小口蘑代替，對半切） 番茄（2大個，切塊） 秋葵（對半切）青檸（儘量不用黃檸）

香料等：香茅（2大根，切段） 檸檬葉（8片） 良姜（30g 切片） 泰椒 （小米椒也可）

冬陰功湯醬（儘量選泰國進口） 椰漿（或椰子粉）

chapter1 別看材料複雜，其實也是一道快手菜。收拾好材料後，按順序下鍋就成。

良姜切片，香茅切段，草菇對半切，番茄切塊，青檸對半切，泰椒切段。

花蟹去腮切塊，八爪魚去內臟，紅蝦（只留肉）去頭去殼去蝦線，青口解凍清水沖洗。

chapter2 鍋中水燒開，轉中火，加入香茅、南姜、檸檬葉煮3-5分鐘後撈起，只留湯（煮時越長味道越濃）。

chapter3 放入泰椒和冬陰功湯醬。

chapter4 倒入番茄和草菇，大火煮開後，中火慢煮5分鐘。

chapter5 放入剝好的蝦仁，及所有海鮮。最後放入喜歡的蔬菜，最近喜歡秋葵。

chapter6 根據口味擠半個或1個青檸汁，不要整個丟進去，青檸的皮是苦的。最後加入2-3勺椰漿（不加椰漿口味清爽些，加椰漿更濃郁。）

chapter7 大火煮至所有食材熟透，海鮮類都熟得很快。

冬陰功湯作為泰國國湯還有個傳說：

18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃。鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。

想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢。病情減輕。

鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為「國湯」。

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