大家喜歡吃「蓋飯」嗎？ 親子飯、海鮮飯、牛肉飯等等……。全都是大人和小孩都愛吃的熱門美食。蓋飯的魅力在於其不僅美味，做法也簡單，而且隨時都可以吃！ 很多人都特別喜歡菜汁浸入溫熱的米飯後的味道吧，回家試做給親愛的老公吃吧，讓他更離不開家。

【日式三文魚溫泉蛋蓋飯】

用料：溫熱的白飯2碗、三文魚1斤、雞蛋2顆、白芝麻、天婦羅碎（或用味島香松/拌飯料代替）、魚生醬油（沒有用生抽）、新鮮山葵（沒有就上辣根吧）、香蔥

做法：

1、三文魚切大薄片，用魚生醬油稍腌幾分鐘；

2、溫泉蛋做法：1L沸水中倒入300g涼水然後迅速將蛋放入燜7分鐘，撈出打到小碗里備用。（此為一顆蛋的標準時間）；

3、白飯釋放熱氣至溫熱後，將三文魚鋪在上面，撒天婦羅碎、白芝麻和香蔥末，中間稍微挖個坑將溫泉蛋倒入，享用時根據自己口味搭配醬油和山葵；

【溫泉蛋肥牛蓋飯】

用料：米飯1碗、肥牛卷500g、海帶適量、海苔1片、雞蛋1個、洋蔥1/3個、生抽一點、糖2克

做法：

1、油鍋熱後下洋蔥碎炒熱，加入生抽和昆布高湯（昆布高湯就是泡了一晚海帶

的水，沒有就換水吧，味道略遜色一點），炒至洋蔥變軟；

2、加入肥牛卷炒至表面變色，撒一勺糖炒勻；

3、待肥牛全熟後盛出，鋪在白飯上，將新鮮的生雞蛋完整打在大湯勺中；

4、鍋中水燒開後調小火，讓水保持不沸騰狀態。慢慢下沉湯勺直至蛋沒於水中

而不散，煮10分鐘，水嫩的蛋就做好了；

5、將煮好的蛋置於肥牛飯上，撒點海苔碎；

6、再配個海藻和味噌湯，完美！

【蕃茄雞蛋蓋澆飯】

用料：雞蛋3個、蕃茄2個、米飯適量、蔥1根、鹽適量、雞粉1小匙、胡椒1小匙、糖1小匙、生粉2小匙

做法：

1、雞蛋攪散，番茄切小丁，蔥切末；

2、鍋入油，油熱，關火，倒入雞蛋液；

3、油溫會使雞蛋呈半熟狀態，開火，稍微翻炒一下雞蛋，有點點沒熟的時候，最嫩，攪碎，倒入番茄丁；

4、加一小碗水，調味：鹽，糖，胡椒，雞粉。加蓋小火約5分鐘；

5、舀兩小匙澱粉，加少許水，調散勾芡，待水開後，撒蔥花；

6、在盤子裡擺好米飯，將番茄雞蛋澆在米飯上即可。

【咖喱雞蓋澆飯】

用料：雞肉250g、小個土豆2個、洋蔥1個、胡蘿蔔半個、咖喱塊4小塊

做法：

1、雞肉洗凈切塊，，土豆洋蔥胡蘿蔔都洗凈去皮之後切成跟雞肉大小差不多的小塊；

2、鍋燒熱，放適量油， 先放入洋蔥炒出香味，加入雞塊略炒後再加入胡蘿蔔適當炒下，最後加入土豆一起適炒；

3、加水至能沒過所有食材，比較喜歡咖喱汁的話可以稍微多加一點；

4、煮開後加入咖喱塊，攪拌均勻，然後轉中火燉煮；

5、中途時不時的翻攪以防粘鍋，煮10-20分鐘至湯汁粘稠即可，土豆如果軟爛

即可起鍋；

6、最後澆在提前蒸好的米飯上，開動吧~

【咖喱羊肉蓋飯】

用料：羊肩肉300g、小土豆2個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、百夢多咖喱塊半盒、蔥姜蒜末、料酒1大勺

做法：

1、羊肩肉切四方塊，土豆（切好泡冷水去除澱粉）和胡蘿蔔削皮切滾刀塊，洋蔥切蓮瓣狀；

2、熱鍋涼油炒香蔥姜蒜末，再倒入羊肉炒至變色，倒入一大勺料酒，再放入土豆，洋蔥和胡蘿蔔翻炒；

3、加入熱水至剛剛沒過鍋內的內容，大火燉開，到水揮發至一半，放入咖喱塊，輕輕翻炒均勻，改小火略燉；

4、人不要離開火，要不斷輕輕翻炒以防沾鍋，待鍋內肉菜變得粘稠即可關火；

5、盛出蓋在蒸好的米飯上即可。

【魚香肉絲蓋飯】

用料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、青椒、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2、木耳、胡蘿蔔、蔥姜蒜洗凈切絲備用。

3、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉

調成魚香汁。

4、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

5、在將肉絲澆在白飯上即成。

【納豆刺身蓋飯】

用料：納豆1份、刺身適量、雞蛋1隻、米飯適量、蔥花適量、日式拌飯料適量、日式紫菜碎適量、日本醬油適量、日本芥末適量

做法：

1、選取自己喜歡的刺身，切塊，三文魚、金槍魚口感會更好；

2、米飯蒸熟，要蒸得略硬些，鋪在碗底略放涼，將每一塊刺身沾上少許芥末醬油鋪在米飯上面；

3、將納豆拌好，鋪在米飯上。拌納豆方法：加入少許醬油、芥末，不停攪拌，

拉出絲，再放入少許蔥花攪拌下就可以了；

4、在米飯中央打上一個溫泉蛋。溫泉蛋做法：將雞蛋從冰箱裡拿出回暖。放一鍋水（沒過雞蛋至少三公分水量），將水燒開後關火，把雞蛋放入水中蓋上蓋悶燜五分鐘，拿出迅速放入涼水一分鐘即可；

5、撒上適量日式拌飯料，日式紫菜碎；

6、最後撒上蔥花，淋上一點點芥末醬油就大功告成了。

【日式豬排蓋飯】

用料：豬裡脊、洋蔥頭、蒜葉、生粉、雞蛋、麵包粉、東字醬油、米酒、黃酒。

做法：

1、將洋蔥切絲，斜刀切蒜葉備用。兩湯匙東字醬油，兩湯匙味淋（米酒加一點點紅糖可代替），一湯匙清酒（黃酒可代替），加入適量水煮；

2、將里豬排打扁約一公分厚度，裹勻麵粉，蛋液，麵包粉(如果要麵粉厚點可以多裹一兩次)；

3、打一顆雞蛋備用，開油鍋，中高溫下鍋炸豬排，豬排至八分熟撈起切開備用，將切好的豬排放入快收乾的醬汁中煨煮；

4、將打好的蛋液（分兩次）第一次均勻淋在豬排上，然後過一小會兒快速打開鍋蓋淋上第二次蛋液，加上蒜葉後關火燜一下

5、盛好飯，將煮好的豬排淋在飯上（注意要留點醬汁，不能太干，蛋液要半熟，

洋蔥一定要煮出甜味）美味的日式豬排蓋飯就出爐了！

【豬肉鬆蘑蓋飯】

用料：米飯300克、豬肉丁100克、嶗山松蘑150克、青椒50克、紅椒30克、姜、蔥、鹽、生抽、蚝油、雞精

做法：

1、松蘑泡開，淘洗乾淨；

2、青紅椒切丁、蔥、姜切末；

3、鍋中放油，下蔥、薑末炒香，放入肉丁；

4、肉丁顏色變白，下入松蘑；

5、調入生抽、蚝油、鹽翻炒，加入少許清水，燒至八成熟；

6、放入青紅椒，翻炒均勻，撒雞精出鍋；

7、盛好飯，將煮好的松蘑肉丁淋在飯上。

【紅燒雞翅蓋飯】

用料：米飯300克、雞翅5個、生抽2湯匙，老抽1湯匙，冰糖8粒,料酒2湯匙，白鬍椒1/2茶匙，鹽1茶匙，蒜1頭、姜3片，洋蔥1/2個

做法：

1、雞翅洗凈，從中間剁開，放入料酒、鹽、胡椒粉用手抓勻，腌制20分鐘；

2、鍋內倒油燒熱，放入整粒的蒜頭、薑片炒香後倒入腌制好的雞翅，將雞翅炒

干水分；

3、炒至雞翅微微發黃再放入洋蔥、生抽、老抽、冰糖，繼續翻炒，使得雞翅顏

色均勻、稍微棕紅；

4、加入開水，快要沒過雞翅，也就是大概2/3處，蓋上鍋蓋，小火慢慢熬制，

差不多15分鐘左右；

5、開蓋用大火收汁，這時要不停的攪拌，以防糊底，等到湯汁濃濃的裹滿雞翅

時，關火！

6、用開水焯一下西蘭花，放入裝了米飯、雞翅的盤中，這樣好吃又漂亮的紅燒

雞翅就大功告成了。

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