燒排骨，教你一招！照著我的法子做一點也不輸給大廚，不服你就試

斯佳麗的小廚房

原創 6-10 17:2

玉米是全世界總產量最高的糧食作物，也是很健康美味的食物之一。玉米的營養很豐富，玉米中的 維C有長壽、美容作用；玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用； 玉米還具有調中開胃及降三高、促進胃腸蠕動防治便秘等多種功效， 因此它是老少皆宜的食物佳品，

平時我們一般用玉米作為主食， 今天就用玉米入菜， 做道健康養生菜----「玉米燒排骨」。這個季節才出來的水果玉米（也就是我們所說的甜玉米）是最適合入菜的，用它來搭配排骨，不僅能發揮雙方的優點，滋味相互滲透，玉米的清甜和排骨的鮮香融合在一體， 而且玉米還能有效的解脂去膩，讓這道燒菜更加健康。

加了玉米燒的排骨特別好吃，下面就照著我的法子的法子燒排骨吧，做出來的菜絕對不輸給餐館大廚，不信你就試試吧。

【玉米燒排骨】

原料：

排骨

甜玉米

花生米

薑片

小蔥

冰糖

生抽

料酒

八角

桂皮

胡椒粉

油鹽

製作：1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2. 鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

4. 繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5. 加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6. 大火燒開後再轉為小火， 下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7. 加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8. 揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；

9. 裝入小鐵鍋中， 撒些小蔥段。

小貼士：

1. 玉米要選用水果玉米， 就是我們通常說的甜玉米； 排骨冷水下鍋， 加入薑片和料酒焯水， 幫著其去腥

2. 炒糖色要用冰糖， 這樣顏色更亮， 口感更好； 冰糖和少許油下鍋， 小火炒，要不停的翻動，免的糊鍋，直至糖完全融化為棕色

3. 下入焯過水的排骨一起炒， 讓排骨上色，再加入適量的開水（不要加入冷水喲）和適量的料酒和生抽，大火煮開，轉為小火燉

4. 先將排骨燒上十五分鐘至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起燒至九成熟，這時加入鹽和胡椒粉等調料料， 大火收汁即可。

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