酸梅湯是傳統的夏日飲品。

關於它的歷史，有人說是元末時由朱元璋在民間自創，待其稱帝後帶進宮廷。也有人說，酸梅湯是清代御膳房創立的御用飲品，後傳入民間。反正，不管是哪種傳說，都足以證明，它歷史悠久，且深得上到皇家貴族，下至平民百姓的厚愛。

酸梅湯的原料很簡單，常用到的不過就是烏梅、山楂，甘草和冰糖。烏梅味酸，有袪暑鎮咳，安神除煩，收斂肺氣，安心止痛的攻效。山楂里的多種維生素，蘋果酸，山楂酸，解脂酶等，能促進食物消化，消積化滯，活血化淤，還能增強心肌，調節血脂。甘草有清毒、潤肺、止咳的攻效。而冰糖，性平，和胃潤肺。這幾味混合在一起熬成湯，就是炎夏里不可多得的保健飲品了。

不過，雖然說做酸梅湯只要烏梅、山楂，甘草和冰糖這四味就行，但是你也可以根據自己的喜好，來酌情增減每種材料的用量，或者根據個人的喜好，調節、變化多種口味。

今天要跟大家分享的就是我家比較常用的酸梅湯配方比例，和傳統酸梅湯相比較起來，我的配方里多方了一味洛神花，雖然用量不大，但作用不小。加了它，顏色能更艷麗好看，而且洛神花的酸和烏梅的酸，以及陳皮的酸，讓這杯酸梅湯酸的層次分明，更誘人！

盛夏必備的解暑飲品：【桂花酸梅湯】

材料：烏梅6顆（約20克），山楂片10克，甘草4片（約1克），陳皮5克，洛神花2朵，冰糖適量，干桂花少許

做法：

1.把除桂花和冰糖外的所有材料，反覆沖洗乾淨，浸泡半小時左右備用。

2.泡好的材料再次用清水沖洗乾淨，裝進砂鍋中，一次性加入2L水，大火燒開。

3.轉小火煮約1小時左右，加入冰糖調味，中火煮至糖化後加干桂花攪勻關火，晾涼後濾出酸梅湯冰鎮飲用。

TIPS：

1. 煮酸梅湯可以用砂鍋、玻璃鍋、不鏽鋼鍋等，但忌用鐵鍋。

2. 冰糖可以調節酸甜度，喜酸的可以少放些，喜甜就多加點。

3. 甘草的藥味較重且量多時會略帶苦味，所以不要隨意增加它的用量。

4. 煮酸梅湯的水要一次性加足，一般我用砂鍋煮會一次加2L水，煮好後約有1L的酸梅湯。

提醒下，烏梅，山楂，甘草這些，在藥店的中藥櫃檯上都能買到，特別是烏梅，不是話梅中的烏梅哈，要用藥材烏梅才對。。。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1128610

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