劍魚擁有典型的流線型身體，體表光滑，上頜長而尖，背部的鰭較小，嘴較扁平，無腮和腹鰭。劍魚顏色各異，大體上魚背和魚身為棕偏黑色。劍魚平均重量為68-113千克，平均長度2.1米，嘴佔其身長的1/3。劍魚的主要食物為其它魚類和烏賊。劍魚分布於除北冰洋之外各大洋，其本身也是一種主要的食用魚，具有重要漁業價值。

食材檔案

中文學名：劍魚

拉丁學名:Xiphias gladius

別稱：箭魚、劍旗魚、青箭魚、丁挽四旗魚

界：動物界

門：脊索動物門

綱：硬骨魚綱

目：鱸形目

科：劍魚科

屬：劍魚屬

分布：太平洋、印度洋、大西洋

箭魚的功效

1.補鈣

劍魚中含有豐富的蛋白質和鈣質，常食能很好的補充身體所需營養元素。

2.補充蛋白質

劍魚營養豐富，是海裡的食肉魚類，劍魚含有較多的蛋白質和礦物質元素，常食可以起到滋補身體的功效。

食用禁忌

不能與寒涼食物同食

劍魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用劍魚飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

禁忌人群：孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒不宜食用劍魚、槍魚等海魚。

魚的選購技巧

劍魚原料購於海上冷凍加工船，要求魚類皮膚光亮無損，肉色鮮豔，無頭無尾，無內臟。劍魚的幼魚，肉質鮮美，可加鹽成乾，長期保存。也可以加工成罐頭、魚肉香腸、魚肉火腿等。該種魚類富含脂肪，並含有大量維生素、鉀等香煎箭魚

香煎箭魚

主料：劍魚500kg

輔料：薑絲、橄欖油、檸檬、食鹽、紅酒適量

步驟：

1. 劍魚自然解凍

2. 入料俺制後入鍋煎至成色

3. 起鍋裝入拼盤，擠上檸檬汁

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