首先準備原材料低筋粉180克，無鹽黃油160克，細砂糖80克，牛奶40克，杏仁粉80克，鹽2克。

餅乾真的不像麵包對精度要求那麼高。

我有時候就會把牛奶換成一個雞蛋，把低筋粉換一部分用奶粉。吃起來奶香會更足一點更蓬鬆一點。

做法：

牛奶和糖加熱到糖化開即可，冷卻備用。

2.黃油室溫放軟，電動打蛋器打發至變白，分次加入糖水繼續電動打蛋器打發，直到有光澤。

那這裡，黃油要軟化到手指一按一個坑的地步。一定不能太硬。如果不想加牛奶的就把黃油打順滑之後分兩次次加入糖，變加邊用打蛋器打，把糖和黃油一起打發，就是那種變白體積變大有光澤的狀態，再分兩次加入雞蛋。雞蛋要室溫的，打到沒有水油分離的現象。

3.黃油加入過篩好的杏仁粉，麵粉，鹽，攪拌均勻；

4.170度，15到20分鐘。

那這裡，烤箱溫度都不太一樣，尤其題主小烤箱，溫度更不准，要多注意觀察，小烤箱一般容易溫度過高，題主儘量小心。

如果喜歡入口即化口感的，可以把一部分低筋粉替換成澱粉，但是澱粉的量不能超過一半。 像那個瑪格麗特餅乾，就是一半麵粉一半澱粉。真心入口即化啊。

不過這個方子裡的杏仁粉我覺得最好不要減掉。我覺得特色就是這個了。

我用的量就比我看到的原方要大。不要去掉，可以減量。要用大杏仁粉哦。就是扁桃仁粉，不能用有很大味道的小杏仁粉。曲奇有堅果香氣，就是加了大量的杏仁粉曲奇太愛上色了，要多注意觀察。

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