夏季是不是有很多人因為天氣熱而沒有胃口吃飯呢，下面就是幾種特別適合夏季吃的涼爽小菜哦！保證你吃了還想吃
美味的腐竹卷
1、豆腐皮切成長方形小片
2、入沸水中至沸騰後撈出瀝干
3、小黃瓜和香蔥切成與豆腐皮同寬的長度
4、香菜梗用開水燙軟
5、在豆腐皮的短邊一頭放上適量黃瓜條和香蔥段
6、捲起來，用香菜梗捆住。
涼拌腐竹
1、準備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡泡
2、待完全泡好後取出瀝干
3、木耳切成片，腐竹切段，入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝干
4、芹菜心斜切成段，枸杞泡軟，香菜少許切段，大蒜2瓣拍成末
5、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜末一起加入盤中
6、加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻後即可開動了。
涼拌花生
1、鍋內冷油，放入花生仁小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸滿花生
2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼一小時
3、將調味料（鹽、醋、白砂糖、香油）在碗內調好
4、黃瓜切去內部的芯，切成小塊，紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜末
5、調好的料汁加入花生拌勻即可。
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