【原料】
土雞蛋3個，豬肉餡100克，白蘿蔔絲250克，芹菜段5克。
【調料】
鹽6克，雞粉3克，蚝油、白鬍椒粉各2克，高湯200克，花生油80克，澱粉30克。
【做法】
1、雞蛋攪打均勻，加入鹽3克調味；鍋內放入花生油20克，燒至5成熱時，將1/6蛋液倒入，煎成色澤淺黃的「餃子皮」，取出控油。按照這種方法，將蛋皮都煎好，然後分別包入豬肉餡，用澱粉粘口。
2、鍋內放入花生油60克，燒至四五成熱時，放入包好的蛋角，小火煎至蛋餃兩面色澤金黃，取出控油。
3、取砂煲燒熱，放入白蘿蔔絲和高湯，大火燒開，下入剩餘的調料和蛋角，蓋上蓋子，改小火燜至蘿蔔的香味散發出來，撒入芹菜段，離火上桌即成。
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