● 降血壓：玉米含豐富的鈣，可起到降血壓的功效。

● 抗衰老：玉米含有天然維生素E，可延緩衰老。

● 健腦：玉米含有的黃體素可刺激腦細胞增殖，增強記憶。

● 降膽固醇：玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。

● 防癌抗癌：玉米中所含的谷胱甘肽是抗癌因子，能與其 他一些物質結合，使之失去致癌性。

玉米的選購

選購生玉米以七八成熟的為好。太嫩的水分太 多；太老的其澱粉含量增加，蛋白質含量減少，口味欠佳。建議選購新鮮玉米，其次可考慮冷凍玉米。

① 玉米發霉後能產生致癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。

② 怎樣煮老玉米味美：煮老玉米時不要剝掉所有皮再煮，而應留下一二層嫩皮一起慢煮。如 果是剝過皮的玉米，可將皮洗凈墊在鍋底，然後把玉米放在上面加水同煮，這樣煮出的玉米 鮮嫩味美。

玉米的存放

① 把玉米用保鮮袋包好，直接放到冰箱的冷凍室冷凍。要吃的時候取出來，無需解凍，直接放鍋里煮即可。

② 可將玉米先煮熟，冷卻後將玉米粒剝下來，放入保鮮袋中密封，再放入冰箱冷凍室，隨用隨取，口感 與新鮮的玉米一樣鮮嫩。

可食人群

對於高脂血症、動脈硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝、肥胖症及習慣 性便秘等症有利。

消化不良者應慎食。

陰虛火旺、糖尿病、婦女更年期、乾燥綜合徵患者應忌食。

相宜搭配

● 玉米+小麥：提高蛋白質的吸收利用率。

● 玉米+鴿肉：健腦效果明顯，防治神經衰弱。

● 玉米+山藥：有效防止維生素C被氧化。

● 玉米+松仁：益壽養顏，祛病強身。

相剋食物

● 玉米+田螺：容易導致中毒。

橙汁玉米

食材：

鮮玉米粒300克，黃瓜、紅柿子椒各100克, 蔥花、花椒粒、澱粉、鹽、雞精、植物油

做法:

1.鮮玉米粒焯水晾涼，放碗中，加澱粉拌勻。黃瓜、 紅柿子椒去蒂切丁。

2.花椒粒入油鍋炸出香味，晾涼，用擀麵杖擀碎。

3.鍋入油燒熱，放入玉米粒炸至金黃酥脆，瀝油。

4.鍋留底油燒熱，下蔥花炒香，放黃瓜丁和紅柿子 椒丁翻炒3分鐘，倒入玉米粒，調入鹽、花椒碎、雞精即可。

玉米番茄湯

食材:

玉米粒150克，番茄90克, 奶油高湯、香菜末、鹽、胡椒粉

做法:

1.番茄洗凈，用熱水焯一下，剝皮，切小塊；玉米 粒洗凈。

2.鍋置火上，加入適量奶油高湯煮沸，下玉米粒、 番茄塊，調入鹽、胡椒粉煮5分鐘，撒入香菜末即可。

玉米蔬菜湯

食材：

熟玉米棒150克，土豆、青椒、鮮蘑菇、胡 蘿蔔各50克, 鹽、雞精、高湯

做法：

1.熟玉米棒切段；土豆去皮洗凈，切塊；青椒洗凈， 去蒂、籽，切塊；胡蘿蔔洗凈，去皮切塊；鮮蘑菇去蒂洗凈，撕成條。

2.沙鍋置火上，倒入適量高湯，放入熟玉米棒、土 豆、青椒、鮮蘑菇、胡蘿蔔煮熟，加鹽、雞精煮至入味即可。

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