家裡有孩子的都喜歡去肯德基嗎？其實，是你不做，吸引不了孩子。學會下面這幾種做法，把孩子迷得不要不要的，連大人都忍不住想吃哦！

紅燒雞腿

材料：

雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收乾了雞肉也就做好了。

口水雞腿

用料：

雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法：

1.雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘

2.燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

3.激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

5.把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

小貼士：

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。

2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

香酥雞腿

材料：

雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

做法：

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

鹽焗蜜汁烤雞腿

用料：

雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法：

1.雞腿洗淨擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉醃得更加透徹入味

2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用

3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜

4.蜂蜜用少少冷開水調勻調開

5.醃製好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裡到處都是）

6.刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘

7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水

醉雞腿

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

做法：

1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。

2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。

3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。

5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。

6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。

7.再將作法5撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

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