肉鬆的吃法太多啦！喝粥、卷餅，更是做烘焙時的好原料。豬肉鬆，宜選用純瘦肉，去掉白色筋膜後，切成小塊，進鍋煮熟，取出晾涼後，用擀麵杖將肉塊砸扁。

如果麵包機有肉鬆功能就省心了，扔進去不用管了。如果沒有肉鬆功能，就要找個差不多的有加熱和攪拌的功能來操作。如果沒有麵包機，就只能人工炒了，那時間是稍微漫長了一點兒。但做好的肉鬆其實都是一樣的。

材料：豬瘦肉500克，蒸魚豉油30克，蚝油30克，白芝麻30克，八角一顆，香葉一片，料酒少許

豬瘦肉清洗乾淨

剔除筋膜，切3公分見方的小肉塊

入涼水鍋中，與八角、香葉、料酒同煮

煮熟就可以撈出，晾涼

將肉塊入保鮮袋中，用擀麵棍敲打肉塊，再擀成肉片，呈鬆散狀

將鬆散的肉片用手揉搓幾下，入麵包機內桶

選擇「肉鬆」功能；我的麵包機沒有肉鬆功能，因此選的「果醬」功能

蒸魚豉油和蚝油混合均勻，白芝麻準備好

待肉絲被炒得略干時，加入料汁，再繼續加熱攪拌，到自己滿意的程度，在完成的前5分鐘，可倒入白芝麻同炒

松被炒得絨絨的，倒在盆中徹底晾涼後入罐保存

小貼士：肉塊煮熟即可，不用煮得爛爛的，因為在麵包機的作用下，肉會被重新烘炒熟，變成肉鬆；料汁可以根據個人口味增減，因為蒸魚豉油和蚝油都是鹹的，所以我沒再額外放鹽。

沒有麵包機，用炒鍋炒也可以。做好的肉鬆有入口即化之感。特別適合小朋友和老人食用。自己做的更是營養健康。

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