BY：涓涓小廚
【酸奶泡芙】（參考分量：12隻）
麵糰材料：
細砂糖2克、鹽1克
油45克、水90克
雞蛋2隻（連殼共約130克）、低粉60克
酸奶適量
烤制溫度和時間：200℃，中層，上下火25-28分鐘。
（以上分量可根據自家需要調整）
1、細砂糖、鹽、油、水全部放入容器。
2、準備雞蛋和麵粉。
3、容器放爐上煮沸，加熱過程中需要不停攪拌，可以防止油濺。
4、煮沸後，倒入全部麵粉，攪拌成團，容器底部結痂離火。
5、麵糰溫度降至60度，敲入一隻雞蛋，用電動打蛋器1檔攪拌均勻。
6、一隻雞蛋攪勻後，再敲入一隻雞蛋，同樣用打蛋器攪拌均勻。
7、提起刮刀，拌勻的麵糊呈倒三角可以掛在刮刀上，這種程度正合適。
8、麵糊裝入裱花袋，均勻的擠在烤盤上。
9、放入預熱好的COUSS烤箱，上下火200度，中層烤25-28分鐘。
10、烤制時間結束，不要立即取出，泡芙在烤箱內燜10分鐘左右再取出，晾涼後用齒刀切開，倒入滿滿的酸奶即可食用。
〖涓涓細語〗
1. 製作泡芙，燙麵很關鍵，容器中液體沸騰後不要離火，一定轉小火把麵糰攪拌至光滑細膩，容器底部會結痂為合適。
2. 離火後麵糰溫度要降至60度，不然雞蛋敲入就熟了，兩隻雞蛋的總量也要注意，連殼共約130克，雞蛋量的多少非常影響泡芙是不是能順利蓬起形成空洞。
3. 泡芙坯的大小可隨意調整，最好每隻一樣，這樣可以成熟度一致，這次做的泡芙是做碗用，所以擠的很大，全程烤了28分鐘，如果泡芙坯較小，25分鐘就能成熟，烤制時間視具體情況來調整。
4. 烤制結束後不要立即打開烤箱門，突然遇到溫度變化，泡芙易回縮，在爐內燜10分鐘後再取出，完全晾涼就可以切開當小碗使用，內部有很大的空洞，可以盛裝很多酸奶，吃起來特別過癮！
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