你喝過鮮紅色的排骨湯嗎？
你知道這排骨湯為什麼會是鮮艷的紅色嗎？
其實答案很簡單，就因為這道湯的主要原材料之一是紅菇。
雖然它和香菇、蘑菇等一樣同為菌類，當紅菇可不是平常俗物。據說早在明朝時期，它就是皇家貢品。就算是現如今，紅菇排骨湯已成為廣東，福建，香港，以及東南亞國家一帶都極受追捧的滋補湯水。但由於紅菇生長的過程中對環境對土壤都有極高的要求，導致無法人工栽培，所以，它還是就被列為稀有山珍，並且有著「菇中之王」的美稱。
紅菇營養非常豐富，有人體必需的多種胺基酸成分，有滋陰補腎，解毒潤肺的功效。同時，它所含的多糖類物質，還有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，對於治療貧血，水腫，營養不良等都有很好的功效，常食能增加機體免疫力，並且能使皮膚細潤，精力旺盛。紅菇風味也十分獨特，它有著其它菇類無法比擬的鮮甜味。但是，和其它菇類不同的是，它不亦久泡也不亦久煮，這樣才能完整的保留它的營養，以及讓人一見傾心的魅力色彩。
紅菇排骨湯
材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量
做法：
1.排骨用流動的清水沖洗乾淨後，放入水中浸泡20分鐘左右。
2.泡好的排骨放進湯煲里，加入薑片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉小火煲2小時。
3.紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵
4.取小碗凈水浸泡約10分鐘。
5.把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右。
6.調入鹽，胡椒粉調味即可。
TIPS：
1.排骨泡掉血水後再用來煲湯，湯水會更鮮美，無異味。
2.紅菇不要太早加入，煮10分鐘左右的紅菇湯色澤會更漂亮，營養也最豐富。
3.紅菇浸泡的時間不要太久，10分鐘足夠。
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